徐新|他：“反杀”资本，逼退刘强东贵人，被美团字节疯抢，让巨头掉血美团|咖啡师|刘强东|创投圈

他是敢对徐新说不的男人。
文丨华商韬略王寒
把2㎡小店做到估值28亿美元，与投出刘强东的“投资女王”一刀两断，美团龙珠、字节争着把钱给他……
他用亲身经历证明，稀缺的不是资本，而是优秀的创始人。
【1】
要说2021投资界最大悬案，非徐新退出Manner莫属。
这个诞生于2015年的精品咖啡品牌，在2018年被徐新看中后，拿了8000万融资，开启了扩张之路。
不仅有今日资本专门派驻的CEO加持，还有H capital、Coatue等徐新的朋友圈融资鼎力相助。到2021年5月底， Manner已开出160家店，并成为上海精品咖啡的“性价比之王” 。
一路可谓顺风顺水，江湖甚至传言， Manner是未来最有希望穿透星巴克护城河的咖啡品牌。
但就在此时，有媒体搜索企查查信息发现，今日资本已从Manner的股东列表中消失，由Coatue和H Capital接手老股。
如果你对徐新稍有耳闻，就知道在高速发展时期退出，绝不是这位投资女王的风格。
早在今日资本成立时，徐新就定下一个使命“Build Business for China” ， “build”至少五到十年。
具体到操作，就是“下重注+长期持有” ，比如京东、美团，尽管已经IPO ，徐新还“舍不得退” 。
因此，其在Manner正值快速上升期时选择退出，着实反常。
据《晚点》报道，双方分手的核心原因是投资方和创始人意见不统一，创始人韩玉龙甚至表示，如果今日资本不退出，他就再造一个相同定位的新品牌。
分歧的具体内容一时成了问题焦点，众说纷纭。
有人认为，韩玉龙是为了夺回控制权。
2018年，徐新投资Manner后，持股高达40% ， 2020年还派出投资经理金斌斌任Manner CEO主事经营，持股7.28% 。是年底，今日资本合计股本一度高于创始团队。
而今日资本退出后，创始人夫妇韩玉龙、陆剑霞合计持股37.58% ，重回大股东地位。
同时也有人认为，徐新一贯倾向于“资本+扩张”的高举高打，这样的情况下，可能会损害Manner的品质，而这是韩玉龙一贯的底线。
无论如何，可以肯定的是，未来Manner的发展路径若是偏离了韩玉龙的设想，他的选择是宁为玉碎，也不为瓦全。
后来，事件的走向也证明，在资本不再稀缺的当下，优秀的创始人才是稀缺的。
几乎在今日资本退出的同一时间， Manner就拿到了美团龙珠和字节的融资，并官宣了50+新店开张。
那么问题来了——逼退徐新、资本疯抢，韩玉龙凭什么？
【2】
一切要从上海市中心静安区南阳路一家小店说起。
2015年10月，韩玉龙在这里，盘下一家只有2平米的小店面，取名“Manner Coffee” 。
作为一名咖啡狂热爱好者，韩玉龙在老家南通开过咖啡店，也做过精品咖啡店里的咖啡师。这些从业经历，让他沉淀出关于豆子品种、配比、烘培、萃取的独特认识。
这也决定了韩玉龙突出咖啡品质、在其他环节做减法的经营理念。
“我的选址很简单，附近要有好的咖啡馆，说明这里有喝咖啡的市场，店面要够小够便宜，节约租金。 ”
韩玉龙的大多数资金，都花在了购置咖啡机上。
星巴克、瑞幸等使用的全自动咖啡机，通过一次性设定好参数，可以解决出品稳定性的问题。然而，精品咖啡的制作却要求使用半自动咖啡机，并通过咖啡师的手艺达到人机合一的效果。而韩玉龙店里配置的那台La marzocco意式半自动咖啡机，几乎倾注了他所有心血。
同时，为了让咖啡风味更浓郁，韩玉龙把咖啡粉用量从18-20克加到25克，同时搭配朝日绿源的新鲜牛奶。
每周，老韩都会跑三四次松江的烘培厂，挑选高品质豆子，亲自烘焙，用来抵消原料成本的增加，同时保证咖啡的口味。
这家2平米的小店没有座位，只有一个小小的窗口取咖啡，客人只能在店前排起长龙。
有人劝他做外卖，但韩玉龙始终不答应，他说：
“咖啡是一种有机的饮品，每时每刻都在发生变化，随着温度的下降，酸度会上升，顺滑度会下降，咖啡和牛奶会分层，原本醇香的咖啡就会变成了一杯酸苦的‘药水’ 。为了赚这笔快钱而损失掉品牌的信誉，得不偿失。 ”
为了弥补顾客体验，没钱做营销的韩玉龙想出一招，自带杯子打咖啡的顾客，立减5元。