创业邦获悉|融资丨卤味赛道再添猛将，热卤拌粉连锁品牌「卤虎将」完成近千万元天使轮融资( 二 ) 创业邦获悉

第二，在工艺上，坚持当日门店现卤。从没有产品技术，到完成产品SOP的建设，这中间经历了长时间的摸索。但在门店扩张的过程中，产品始终坚持门店现卤，没有丢失掉好口味，在餐饮标准化的时代是难能可贵的，这也契合了现代消费者对于产品新鲜现做的需求。
第三，在渠道化策略上，首先是从城市外围向中心聚拢，第二是从商业中心向社区探索。从一碗热卤拌粉的专业化门店，到未来更多人喜欢的小吃快餐，从小众到走到大众主流，一定是未来的目标。
作为卤虎将的首个投资方，内向基金合伙人孙婷婷表示：“卤虎将‘热卤+拌粉’的小门店模型和高效能产出，是我们对公司印象最深的地方。好吃的产品是第一步，但产品的成本控制、菜单的结构设计、店型的打磨、品牌的定位等，加上这些才能够打出一套漂亮的组合拳，使得小门店快速达成高效能、可持续的复制。期待卤虎将稳中求胜，在热卤赛道跑出自己的风格和生命力。 ”
来源：创业邦