【爱斯基摩人的腌海雀，臭到令人呕吐，为什么却被当地人奉为美食？】其中蛋白质食物在发酵的过程中 ， 会分解产生臭味气体 ， 形成臭味来源 。 虽然臭味食物非常臭 ， 但是在能量匮乏的地区 ， 臭味食物也是能量来源 ， 不得不吃 ， 久而久之在当地人之间形成了味觉记忆 ， 成为了当地的特色“美食” 。

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