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北方并不流行吃咖喱，咖喱风味是从南方传过来的，特别是广东、香港、澳门地区和流行。咖喱是用植物组织细粉，比如洋葱、姜黄、蒜粉和各种香料、及香草，用热油拌炒，让植物的水分大半蒸发，让植物的固体充分释放香气，酱料变得浓稠。
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咖喱是一种复合型调味品，用多种香辛料搭配而成。有酱态、粉状、固态，配方和味型因产地而不同。我国配置的咖喱味型有姜黄、辣椒、桂皮、花椒、八角、小茴香等做成。咖喱香浓，咸鲜微辣。

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明记咖喱士多做的咖喱是黄咖喱，要趁热吃，咖喱味香浓，咸鲜微偏辣，属于中辣的口味。

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咖喱牛筋丸弹性非常好，浓郁的咖喱味，微辣的口感，让舌尖上的口感更加有动感。咖喱牛腩炖的很酥烂，肉、筋、馍都有种入口极烂的口感。咖喱鱼蛋、咖喱金钱肚、咖喱猪肉丸、咖喱鹌鹑蛋、咖喱墨鱼丸、咖喱鱼饺都值得品尝。

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荤素搭配才够味道，咖喱海带结、咖喱土豆、咖喱萝卜、咖喱豆腐、咖喱薯仔等等，也很好吃，但不是我的菜。

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咖喱酱口味辣香浓郁，宜少制勤制，存放过久会影响调效果。用于鸡肉、鱼蛋、大墨鱼、金钱肚、牛杂、牛肉、土豆、花菜等原料的烧炒、烩拌制的调味，或用于面食调味。

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