蔬菜|宅家肚子越来越大？有类食物能帮你控制体重中国营养学会|维生素c|可溶性

讲一个恐怖故事：今天是国庆假期的最后一天。
再讲一个更恐怖的故事：低头看看，一个假期过后，你的肚子是不是悄悄变大了？
其中一个很重要的原因是：很多人在假期胡吃海塞，但忽略了膳食纤维的摄入。
膳食纤维有多重要呢？
它饱腹感强，能让你不知不觉少吃一点，还不容易感觉到饿，能帮助减肥；也可以促进肠道蠕动、增加粪便体积，让排便更轻松。
话不多说，我们整理了一份膳食纤维食物排行榜，快照着吃起来吧～
顿顿都要吃的主食
与精米、白面比起来，杂粮杂豆的膳食纤更丰富，建议用其替代部分主食，每天吃 50～150 克有利于控制体重。
* 排行榜中的数据为每 100 克的含量

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蚕豆
总膳食纤维 25 克
可溶性膳食纤维 23.3 克
可以替代部分主食吃，才能助减肥。小零食油炸蚕豆，吃多了不减肥反增肥。
1

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鹰嘴豆
总膳食纤维 17.4 克
可溶性膳食纤维 5.8 克
脂肪含量是红豆绿豆的 5～7 倍，吃起来就是香。说它是超级食物太夸张，当杂豆吃就行。
2

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绿豆
总膳食纤维 16.3 克
可溶性膳食纤维 9.9 克
别指望吃绿豆解百毒，只是一种食物而已。绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化，是正常的。
3

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薏米
总膳食纤维 15.6 克
可溶性膳食纤维 13.6 克
身体没有「湿」需要吃薏米来排。薏米久放易氧化酸败有哈喇味，少买勤吃最健康。
4

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赤小豆
总膳食纤维 12.7 克
可溶性膳食纤维 5 克
铁含量不低但为非血红素铁，补铁效果差。皮质地硬难煮烂，提前泡是关键。
5
餐餐都来点的蔬菜

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莲藕
总膳食纤维 4.9 克
可溶性膳食纤维 2.7 克
维生素 C 含量接近草莓。口感脆粉跟几个孔无关，切好不炒先泡水减轻变色。
1

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西芹
总膳食纤维 4.8 克