退休厨师|花时间做这个给家人吃，老人孩子都适合，营养健康还能补充体力( 二 ) 花时间做这个给家人吃

2、饼中的虾肉泥要选择新鲜的大虾，在水中浸泡后清洗干净，剥去虾壳之后拿刀在虾背部划一道口子，用牙签挑出虾线放到料理机中搅碎，再取出剁成虾肉泥也要加一点黑胡椒粉。
3、我们这个蔬菜饼选用了多种类的蔬菜混合，将胡萝卜、玉米、洋葱、西兰花和青椒都清洗干净，去掉青椒里的白籽、洋葱和胡萝卜的外皮，玉米扒掉外皮后煮熟剥成一颗一颗的玉米粒，剩下的四种蔬菜都切成末放在一旁备用。
4、把准备好的虾肉泥和蔬菜末都放入腌制好的鸡肉糜中。
5、向馅料中打入一颗鸡蛋搅拌均匀，这时再加适量的食盐和一两勺蚝油，先用筷子沿同一方向搅拌再戴上手套抓拌即可。
6、加入鸡蛋和适量的淀粉之后，小饼容易黏合在一起，把馅料揉成小圆饼。
7、在平底不粘锅中倒入适量的食用油，把油烧热至冒小泡就可以调成小火，放入四个肉饼之后小火慢煎，两分钟后翻个面继续，等到肉饼两面都变成金黄色即可。准备几张吸油纸将肉饼盛出锅之后反复轻轻按压吸去油饭之后就可以装盘啦，如果喜欢的话还可以蘸点番茄酱或者沙拉酱。
【烹饪窍门】：
1. 除了菜谱中提到的各种蔬菜以外还可以加自己喜欢吃的，比如山药就是很好很有营养的一种蔬菜，放进去还能增加口感。
2. 怕虾仁有腥味可以用料酒腌制，如果不行的话可以将葱姜洗净切成丝煮水晾凉之后放入也能有效去腥。 3.这个鸡肉虾仁蔬菜饼老少皆宜，如果是年龄较小的孩子蔬菜末必须要切碎切细，并且蔬菜处理好之后需要挤出多余的水分，要不会稀释淀粉糊导致不宜成形。
4.平底锅煎小饼之前需要将锅烧热，要是凉锅下的话很容易煎硬导致口感不好，而且凉了之后还可能更硬。
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