秋天爱|非吃不可的9道农家菜，太好吃了吧！( 三 ) 用料豆腐250克；肉末150克；剁

做法
豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型
【秋天爱|非吃不可的9道农家菜，太好吃了吧！】摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟
取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末
另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些！
用料
青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法
五花肉、辣椒切片，大蒜对切。五花肉可用生抽腌制
开火，但不要放油，锅烧至冒烟，下切好的辣椒
不断翻炒，直到辣椒变软，厨房外也能闻到辣椒香，盛出
放入适量偏多的花生油，放入挤干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出现明显纹路
放入辣椒继续翻炒
放入大蒜
加入适量酱油，出锅
用料
柴鸡或小公鸡1只；面粉500克左右；土豆2个；葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）；料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油适量；青椒2个
做法
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP ，剁成块，土豆切滚刀块备用
热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖
这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，
精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了
用料1
猪肘子一个， A；青蒜苗2根， A；小白菜6棵， A；小葱2根， A；大葱5克， A；姜5克， A；青红椒各1个， A；泡椒随意， A
做法
用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥
大葱切段，姜切片，干红椒切段
高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味