婷妹妹育儿|不用雪糕机，也能自制雪糕！我们总觉得做雪糕必须要有雪

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我们总觉得做雪糕必须要有雪糕机，但其实也不一定有时候甚至连冰箱都不用，而且自己做雪糕可以百分百定制自己的口味，还能做出低糖低脂的版本。首先我们要理解雪糕机的工作原理，它最主要的功能就是一边冷冻一边搅拌，通过这样的方式来打碎冰渣，让空气进入，最终形成软冰的口感。今天我准备来分享一个豆腐口味的雪糕，非常的特别，豆腐一般我们选择韧豆腐或者老豆腐，把豆腐切成小块，用料理机打成泥，正常的做法是用奶油和鸡蛋，但如果你想更健康一点，可以用香蕉去代替，今天两个版本都会制作。
先准备6个鸡蛋加入80克细砂糖，用打蛋器打到蛋黄发白，呈现糊状，把100克全脂牛奶加热到锅边冒泡，全部倒入蛋黄中，搅拌均后倒回锅中，开最小火加热，一边加热一边快速的搅拌，这里要控制好温度不超过80度，直到呈现这样粘稠的状态，就可以关火放在冰水上面冷却。接下来我们准备400克奶油，用打蛋器打发到7成，打好之后就把冷却的蛋黄酱和豆腐全部放进来，搅拌均匀后放入保鲜盒里，这里建议用金属的保鲜盒把里面的奶油摊平敷上保鲜膜，放冰箱冷冻两个小时，然后拿出来。这时候你看到它已经处于半凝固的状态，我们再用打蛋器把它们全部打散，这个步骤就是起到雪糕机的作用，能让雪糕更加松化，吃起来没有冰渣，最后用刮刀摊瓶继续放入冰箱，冷冻2~3个小时。
接下来我们来准备做低脂版本，这里不需要用奶油鸡蛋和糖，我们准备半斤香蕉全部切块之后放入冰箱里面冷冻，把香蕉冻硬，再把冻好的香蕉用搅拌机打碎，打好之后放入这种纯双奶，纯双奶是凝固的状态，而且无糖无添加。接着加入豆腐泥和炼奶，如果你想吃一点糖都没有，那也可以不加，继续开动搅拌机把全部食材打均匀，这时候你可以看到他们已经呈现了非常绵密的状态，同样把它装入保鲜盒，继续冷冻6个小时。这时候会有小伙伴提出疑问，我家没有搅拌机，我家没有打蛋器，我家没有冰箱怎么办？首先在地图上面查找离你家最近的超市，一般超市门口会有一个冰柜，这个是免费使用的，你可以到超市买食材，顺便拿一点点冰块，找一个过滤的筛子，把豆腐压一压变成豆腐泥，加入炼奶盒双奶全部搅拌均匀，准备200克奶油手动打发。接下来把奶油和豆腐混合均匀放入密封，但挤掉多余的空气，再找一个更大的密封袋，放出半包冰块，把奶油放进去，再继续加入冰块，让奶油处于冰块的包围之中，就这样静置半个小时。