写乎|古代的“菜”到底是指什么？肉类不是菜？荤菜也不是肉类？作者：学思知行我们中国的汉

作者：学思知行

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我们中国的汉字文化博大精深，每一个字每一个词都有它们不同的含义，即便是同一种东西也有好几种名称，比方说我们平时在亲人的称谓上，父亲也可以叫做爸爸，也可以叫做爹。母亲可以叫做妈妈，也可以叫做娘。
【写乎|古代的“菜”到底是指什么？肉类不是菜？荤菜也不是肉类？】在更远古的甲骨文上，许多的字和如今的字的意思已经不一样了，其实，甲骨文虽然古老，但是，它的字所表达的意思要比现在要丰富。在漫长的演变过程中，许多的字含义已经不一样了。
比如，我们今天要说的“菜” 。

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一、我们现在所说的“菜”和古代的“菜”含义是一样的吗？
我们平时在家的时候，一说起炒菜吃，那么这个菜的范围含义是非常广泛的，既包括我们吃的肉类，也包括菜类。
那么，在古代的时候，你如果穿越到古代的饭店，你说要几个菜，那么菜的含义范围是很不一样的。饭店的厨师他有可能是给你上来的菜绝对和你的认识不一样。
菜这个字古今所表示的范围是有区别的，古代的菜是专指蔬菜，它不包括肉类和我们吃的禽蛋类在内。东汉许慎的《说文解字》一书中说，菜，草之可食者。这是菜的古代意义，也就是说在汉代的时候，你要说吃菜的话，那绝对是蔬菜，并不包括荤菜。在《礼记》这一个书中也注解了，说：菜，谓芹藻之属。

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二、素菜是蔬菜，那么荤菜是不是包括肉类呢？
你既然那么想吃肉，我们说，平时要吃一些荤菜，那么就是指要吃一些肉类。有时，我们到饭店也可能会这样说，炒两个素菜，再炒两个荤菜。那么厨师就会给你们炒两个蔬菜，还有两个肉类。
但是，如果在春秋时代，你如果要吃荤菜的话，估计饭店的人就会给你上来两盘葱，或者蒜，或者姜之类的东西。
你就会非常奇怪了，明明是要的荤菜，为什么会上来这些东西呢？

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在古书《荀子》中记载说，然后荤菜百疏以泽量。
注解中就说了，荤，辛菜也。辛菜就是非常辛辣的菜。辛辣的菜是什么呢？那就是葱、姜、蒜一类的东西。也有注解进行了进一步说明，说，荤菜，亦蔬耳。用白话文翻译过来就是说，荤菜，也是蔬菜。如果你在读古书的时候，里面常见的菜，菜羹，面如菜色中的这些菜也都指的是真正的蔬菜，并不包括肉类在内。