张晶晶说说美食|寒露之后吃猪肉牛肉都不如吃它，加豆腐炖一炖，鲜香味美很好吃！寒露之后吃猪肉牛肉都不如吃

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

寒露之后吃猪肉牛肉都不如吃它，加豆腐炖一炖，鲜香味美很好吃！寒露天气变凉，很多人喜欢吃肉，增加能量防寒。我家一般吃鱼，秋冬季节的鱼肉很肥美，高蛋白低热量，不仅补充能量还不易长肉，尤其正在健身，爱美的女生首选鱼肉。鱼肉的烹饪方式很多，不管任何一种制作方法，只要鱼肉鲜嫩无腥味，就算成功。
【张晶晶说说美食|寒露之后吃猪肉牛肉都不如吃它，加豆腐炖一炖，鲜香味美很好吃！】
做砂锅鱼头豆腐时增加这步，鱼头煎香，再入砂锅。鱼肉鲜美无腥味，豆腐鲜嫩入口即化，汤汁香甜，太好吃了。鱼肉比猪肉、牛肉都便宜，我家隔三差五就要煮一锅，热乎乎，全家老小都爱喝。很多人问我，为什么要用砂锅煲汤，砂锅需要小火慢炖，有耐心，熬煮的汤比普通锅要好喝，还不上火。
用砂锅煲鱼汤豆腐汤需要掌握以下四个技巧：第一、鱼头的挑选。鱼头要购买大头鱼，宁可买大也不要买小，最佳的鱼头重量是2至3斤。新鲜的鱼会活泼乱跳，购买的时候一定要看清楚。第二、鱼汤煲汤，千万不能直接入锅，需要用平底锅煎至焦黄，鱼肉无腥味，汤清味美。第三、去腥技巧。可以加几滴新鲜柠檬汁、料酒、生姜、香葱等都可以去腥提鲜。第四、鱼煎好入砂锅的时候，一定是煮沸的水，千万不能冷水入锅煲汤，鱼肉会变老，还会碎。掌握好技巧之后，接下分享具体做法：
【砂锅鱼头豆腐煲】食材：鱼头、豆腐、胡萝卜、生姜、香葱、料酒、新鲜柠檬汁、食用盐、花生油。其中柠檬汁、料酒、生姜、香葱都是去腥提鲜。
步骤1：食材的准备，鱼头切开，清洗干净。豆腐用水浸泡，浸泡之后的豆腐不易碎，豆腐要挑选嫩豆腐，不能用老豆腐煲汤。胡萝卜去皮切片。为什么要加胡萝卜？加胡萝卜汤比较汤，放入锅里，鱼肉、豆腐不易糊底。