粤式打边炉捞王冲刺上市，有些变慢的火锅能被一锅清汤带火吗？( 二 ) 最近一段时间

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其次，捞王是拥有较强市场盈利优势的公司。相比于各类火锅在同质化竞争下的价格战，捞王无疑是比较有优势的企业， 2018年、2019年和2020年度，捞王的餐厅顾客人均消费分别为120.3元、123.7元和128.1元，整体呈现增长态势。相比于海底捞的人均107.3元和呷哺呷哺的人均62.2元，捞王的盈利优势无疑是非常显著的，这和粤式火锅相对比较高端也有着密切的联系。而且捞王的用户复购率也很高，捞王坐拥超860万注册会员，其中130万人提供了年龄组别，这当中，约78.4%为18-35岁的年轻人。会员用户90天内的再次就餐率达13.6% ，在这样的复购率的情况下，捞王的优势就显得非常明显。可以说，相对较高的客单价和相对较强的用户粘性给捞王带来了更强的市场号召力，所以在这样的情况下，当前冲刺上市的捞王很有可能在资本市场上获得不错的表现，这是当前火锅市场的优势所在。

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第三，捞王的也存在一定的风险。我们说完了捞王的优势，也必须要提出捞王的风险，当前捞王的风险主要集中在：
一是粤式火锅本身的市场局限性。作为一种区域性的地方火锅来说，粤式火锅虽然增长速度很快，但是区域局限性也是比较明显的，对于大多数人来说吃粤式火锅偶尔尝鲜可以，但是要长期去吃则需要足够的市场消费者建设，捞王所采用的清汤火锅本身就不是当前市场红汤火锅为主的主旋律，所以在这样的情况下，捞王想要实现长期的市场突围目前来说，本身就存在一定的市场难度。
二是捞王的翻台率出现了一定程度的下降。目前，捞王的翻台率出现连年下降的情况， 2018—2020年，其翻台率分别为3.1、3.0、2.5 ， 2021H1则再度下降至2.4 。这一方面是因为用户在疫情之后的用户行为习惯的影响，另一方面则是捞王本身的业务扩张难度增大的影响。
三是市场的竞争日益激烈给捞王带来的冲击。如果说上市之前捞王还是在自己的垂类里面圈地自萌的话，上市之后的捞王必然会遇到整个市场的竞争，这种竞争不仅有已经上市的海底捞、呷哺呷哺的竞争，还有被资本市场非常看重的周师兄、巴奴的竞争，以及各地本身的中小火锅品牌的竞争，在这样的情况下捞王到底能保持多大的竞争力也将成为问题。

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当前，捞王上市对于火锅市场来说是个好事，不过捞王如何能够实现上市之后的进一步突围其实才是最关键的事情。