近些年 ， 年轻人会把碳酸饮料和奶茶当成“快乐水”缓解压力 ， 但他们发现 ， 实际上碳酸饮料和奶茶的含糖量 ， 却不能给他们“真正的快乐” ， 因此 ， 在文化自信的大背景下 ， 不少年轻人将目光转向了更健康、天然的茶叶 。
艾媒咨询数据显示 ， 2021年中国茶叶线上消费者中 ， 中青年群体占比超过6成 ， 19至25岁用户占比超过17.4% ， 茶叶消费群体年轻化倾向明显 。
其实 ， 中国作为茶的故乡 ， 茶文化源远流长 ， 茶叶对我们中国人往往具有天然的吸引力 ， 就像口感醇厚甜爽、茶汤明亮清澈的红茶 ， 近些年就正在被更多的年轻人发现并爱上 。
有意思的是 ， 对尝试传统茶叶的年轻人来说 ， 喝红茶背后那份仪式感尤为动人：
忙里偷闲 ， 选一副好看的薄胎白瓷盖碗茶具 ， 热水烫杯后 ， 再投入适量红茶 。
用沸水高冲 ， 待茶叶在水中旋转后快速出汤 ， 这一过程要不疾不徐、行云流水 。
审时度势地投茶、加水 ， 在杯中找到一种独特的平衡 。

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泡茶、饮茶 ， 其实都在学为人处世之道 。 观茶叶在杯中的舒展、浮沉时 ， 年轻人也逐渐学会了更从容地看待人生起落 。
因此 ， 心境的转变 ， 让年轻人对红茶的喜爱更上一层 。
值得一提的是 ， 红茶种类丰富、产品区分度较高 ， 其中有一款名为“正山小种”的红茶是不少年轻人的“心头好” 。
正山小种产自福建武夷山的桐木关 ， 是世界上最早的红茶 。 正宗的正山小种松烟香醇郁、回味悠长 ， 风靡世界百年 。 因为传至欧洲王室时还衍生了“下午茶”文化 ， 也让正山小种在年轻人眼里成为了风雅、时髦的标志 。
口味兼容并包的正山小种 ， 做成新式茶饮、调制奶茶时风味鲜明、香气浓郁 ， 更符合年轻人的饮用习惯——完全是“年轻人友好型”茶叶 。
然而 ， 对于饮茶经验没那么丰富的年轻人来说 ， 如何挑选好的正山小种却是个难题 。
其实 ， 国标根据正山小种的外形、内质条件进行了定级 ， 规定达到特级水平的正山小种要满足：条索壮实紧结、净度高、色泽乌黑油润、透着松烟与桂圆香、汤色橙红明亮等要求 ， 可以依照标准进行鉴别、筛选 。

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不过 ， 这一方法还是有一定门槛 。
所以 ， 年轻人们也逐渐摸索出了他们的解决方案：比如 ， 在消费正山小种时 ， 首先要认准“正山正源” 。
所谓“正山” ， 即产地正宗——只有生长在桐木关 ， 经历过这里独特地理、气候环境滋养的茶青 ， 才会被制成正山小种 。 桐木关的高海拔、酸性土壤 ， 以及充沛的降水量都是这里茶青品质较高的前提 。 而其他地区沿用相似工艺制成的红茶 ， 因为不满足地理条件的要求 ， 只能称之为“外山小种” 。

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其次 ， 除了要求“正山正源” ， 也要看制作工艺 。 桐木关高品质的正山小种一年只一采 ， 取最新鲜的春茶 。 此后还要历经松柴萎凋、揉捻、解块、发酵、松柴熏焙、筛选、拣剔、松柴复焙等步骤 ， 才能逐渐焙出茶香 。 反之 ， 同样不能称之为正山小种 。
还有一点 ， 就是在实践中出真知——用100度沸水来作为茶叶品质的“试金石” 。
正所谓“真金不怕火炼” ， 特级的正山小种与沸水相遇时 ， 能快速析出茶叶的内质 ， 释放茶叶上佳的口感 。 反之 ， 沸水会将劣等茶叶的缺陷 ， 通过干涩的口感展现得一览无余 。
比如 ， 周围福建朋友常喝的正兴府正山小种 ， 就是在沸水的“试炼”中彰显特级品质的好茶叶 。

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要知道 ， “特级”之名并非轻易可得——正兴府只选桐木关出品的优质原材料来制作正山小种和金骏眉 ， 做到了真正的“正山正源” 。
在红茶特级茶工艺大师杨碧华的手下 ， 以匠心淬火 ， 坚守着制茶的高标准、严要求 。 在机械化生产能大幅度提高产能的今天 ， 杨碧华却依旧勤勤恳恳地沿用、改良着制茶的传统工艺 ， 只为在小小一杯茶中汇集自然之美与匠心赤诚——哪怕“慢”一些 ， 也要给正兴府的消费者带来上佳的饮茶体验 。

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【正山小种，400年前征服了英国王室，如今也征服了年轻人