连央视点赞的临期食品，到底值不值得做？( 二 ) 这几天

■管理问题
有零售行业分析人士指出，小规模的临期食品售卖店会存在管理成本高的问题。在缺乏足够稳定进货渠道情况下，商家往往只能有什么卖什么。临期食品进货往往也有多单品、多批次的特点，完全可能出现先收到临期两个月的食品上架了，过几天收到了临期1个月的产品，先进先出都难以实现。而一旦食品超过保质期就必须下架。
■选品问题
通过需求端在各个商店的货架上表现来看，最先被拿空的，也往往是大牌的食品。但对很多商家而言，大品牌的临期商品，对它们而言是用来“引流”的，并非所有特卖食品都能迅速得到认可。
■品质问题
当这条赛道上出现越来越多的玩家，也把市场固有的问题显露出来并放大了。最显见的一个问题，是临期食品品质参差不齐，存在质量安全隐患。
上海警方曾破获一起贩卖过期零售食品的案件，超过4500箱已经过期的进口零售食品被重新包装，准备流入市场，涉案金额上百万元。另外，虚假宣传、以次充好、以临期食品引流实则主要售卖非临期食品等现象也大量存在。
在临期品市场，货源是核心命脉，决定着你的利润是多还是少，而一般能直接从厂家采购拿货的，都是大经销商。大多数的临期食品商户，还没有稳定的拿货来源；他们拿到的货，可能是多种渠道“拼凑”而来。
不稳定的货源，让商户们拿货的价格出现了差异。临期食品的价格非标准化，往往是“千店千价” ，这既取决于商户们对上游的议价能力，也常常根据市场行情浮动。一位临期食品商家解释称，他们在定价方面会参考美团、饿了么等O2O平台的商品价格，同时对比京东、淘宝、拼多多平台的价格，以此确立定价体系；并在此基础上，根据品牌级别、保质期长短等多维度调整价格。
同时，行业人士也提到，销售临期折扣商品的店面，产品种类、门店经营模式都大致相似，并没有体现出差异化来。这也意味着，临期食品虽然火了，但它并不是个“躺赢”的生意。能赚到多少钱，还要靠各商家自己“各显神通” 。
因此，临期品究竟是下一个风口，还是镰刀，还要打一个问号……
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