顶流明星？千万投资？张翰代言的烤肉品牌如何收获流量！ one。市场与项目背景烤肉作为

one 。
市场与项目背景
烤肉作为烧烤的细分品类，拥有高客单、标准化程度高等优势。
近年来热度持续高涨的融合烤肉更是贡献了烧烤整体订单量的37.8% ，线上订单占比金额占比的37.3% ，远超门店数占比更具优势的烤串品类。线上体量的持续攀升印证着年轻消费群体的购买力与消费意愿持续走高。
烧本烧融合烤肉在这样的市场大环境下应运而生。烧本烧项目在找到禾宥时，已经具备着许多餐饮品牌无法企及的优势：顶流明星代言，千万级投资预算，优秀且完备的组织支持……同时烧本烧非常明确自己的品类定位：融合烤肉，不拒绝食材多样与多国风味融合。
通过禾宥与烧本烧的倾力合作，使烧本烧在开业成为名副其实的“流量王”、“排队王”：
★开业即成“爆店” ，每日接待10轮以上。
★25张桌子的情况下，日均营业额在10万以上。
★“店内一共25个位置， 14：30来排队，前面还有31桌，且已叫号到142号。 ”一位网友晒图评价。
★超级火爆，门店“限号”：中午100桌，晚上150桌，每个时段的放号五分钟内直接秒空。

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那么烧本烧如何在0-1阶段快速出圈，打爆品牌势能？
TWO 。
场景为王，收获流量
烧本烧“明星引流+快速扩张”的模式要求品牌具备“自带流量”的属性，如何更好地从品牌内部发力，构建品牌长久生命力，是禾宥希望帮助烧本烧解决的课题。
1、市场分析与机会洞察

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在我们全面调研了华东、华南、北京市场的优秀烤肉品牌后发现，主流的烤肉品牌中的认知点主要存在于以下几个方面：
·供应链的成熟优势（如：九田家）
·多年积累的品牌认知优势（如：新石器烤肉）
·独有技术壁垒（如：韩宫宴，水果嫩肉）
·细分食材差异化（如：厚贞牛舌烧肉）
·消费模式的差异化（如：和牛自助涮烤）
【顶流明星？千万投资？张翰代言的烤肉品牌如何收获流量！】·门店场景与品牌文化的塑造（如：来点烤肉、三肥两瘦、猫抓烤肉）
通过调研我们发现，烤肉品类现在的竞争已经逐步从食材竞争转向了场景氛围感与品牌文化的软实力竞争。
消费者选择品类是因为基因里的食肉本能需求，而选择品牌则是因为品牌价值主张带来的身份认同。
明星加持的背后是塑造自身品牌文化与标签的大好机会，明星是流量引入口，搭配“独特场景与绝佳体验” ，才可以令消费者产生与品牌的“专属记忆” 。

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2、用户洞察
0-1打造品牌先要明确，我们的用户是谁？
烧本烧未来的核心用户画像是什么？

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强抓种子用户，可以帮助品牌传播、裂变，可以带更多的流量进来，一个品牌的种子用户们，就是品牌势能的创造者。
烧本烧基于融合烤肉的模式，我们选择了6位爱吃烤肉的95后年轻用户进行了1V1深度访谈，从生活习惯、个人主张、餐饮消费主张、烤肉消费偏好等多个维度对未来烧本烧的种子用户进行了剖析。

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根据用户访谈我们得出：
Z世代的消费群体们伴随互联网一同成长，天生带有“网感”与对新鲜事物的关注。
注重自我意志的表达，年轻的女孩们受网红经济影响对“美”有极高的追求。
在餐饮消费偏好与烤肉品类消费诉求中， Z世代追求健康、品质的食材，但十分注重“性价比” 。其消费的核心需求与动机是“体现自身的魅力与品味”与“收获谈资与社交货币” 。
如何通过场景笼络消费者的心智，就成为了关键决胜点。
3、场景打造
一个好的品牌，不是样样都做到80分；而是有一项做到90分，其他的做到60分就好。
在深挖出用户需求与品牌打造机会点后，我们开始聚焦“场景”的打造。
打造场景，还是要回归场景的本质。
不同的场景，能产生不同的氛围代入感。传统韩式、日式烤肉，通过异国风情的场景打造，令消费者可以买到“异国体验”的品牌附加价值。但其中存在着一定的局限性，在大众消费市场中，愿意为“异国体验”买单的消费者始终还是少数，流量裂变困难，无法占领大众心智。