你可能连拉面都吃不起了文|格子来源|

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文|格子
来源|新10亿商业参考
（ID：xsy-shangyecankao）
最近，除了潮玩、剧本杀，资本对兰州拉面、中式烘焙、炸串小吃也十分上头。
这头，鲍师傅刚拿到数亿美元的投资，那头，兰州拉面就发布消息称新一轮过亿融资已经完成。
据相关资料显示，仅7月份以来，和府捞面、陈香贵、鲍师傅等品牌接连获得大数额融资，红杉中国、源码资本、高榕资本等知名投资机构纷纷入局。曾经，互联网科技、教育等领域深受资本青睐，一笔笔巨额融资也向大众证明了投资人的喜好。而今，这一切都变了，一向在融资领域被冷落的炸串、拉面迅速占领资本市场，成为投资人新宠。
从“高大上”的科技、教育到“接地气”的路边小吃，投资风向为什么变了？
01
1家店估值1亿，资本争相涌入餐饮赛道
最近， “红杉中国10亿元估值投资马记永”在网络上炸开了锅。
故事是这样的，今年以来线下连锁热度不断攀升，短短几个月的时间，至少有15家投资机构对马记永抛出了投资意向，各家vc都在尝试各种方法，希望得到这个明星项目。今年4月，红杉中国投资人郭振炜拎着一壶酒来到马记永创始人洪磊的家中进行谈判，谈判持续了一个晚上，第二天凌晨郭振炜如愿拿到了洪磊签名的投资意向书，两人还一起去路边摊吃了顿早餐，故事因此而流传。
事实上，被资本追捧的不止马记永。今年以来，资本争相涌入面食赛道。和府捞面、遇见小面、兰州拉面陈香贵等品牌相继获得融资。据新10亿不完全统计，仅今年上半年，面食赛道至少完成了9轮融资，融资金额超13亿元。

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其中马记永、陈香贵、张拉拉是兰州拉面圈中的网红，在4月-5月间相继获得融资，估值高达数亿元。有消息称，上海很多圈内外人士都在筹划开拉面馆，不出意外，到明年这个时候，上海类似的拉面馆将有可能突破5000家。
7月8号，和府捞面宣布完成了一轮近8亿元人民币的融资，投资人为QQ音乐资本、CMC资本、龙湖资本，刷新了今年国内连锁面馆行业最高融资纪录。遇见小面在7月上旬也刚完成一轮超1亿元的融资，距离该品牌上一次融资只有4个月。
中式烘焙赛道也成为投资新风口。糕点连锁品牌墨茉点心局成立仅一年时间就完成了五轮融资，累计融资数亿元人民币， 10家店总估值已超10亿元，一家店估值1个亿。另一家据说已经做到中式烘焙直营连锁NO.1的泸溪河，在开放融资消息后，引来众多投资人关注，都希望拿到老板的联系方式。鲍师傅也透露，曾经收到过100亿元投资意向书。
另外，烤串、麻辣烫等赛道也频频传出的融资消息，资本不断涌入。
02
从“高大上”的科技到“接地气”的小吃
前两年，网络上关于消费的说法有很多，比如消费已经成为中国创投行业的最后一个洼地，最后一个宝藏。而在餐饮界，由于其入行门槛低、高风险、管理不规范等因素，在资本圈没有那么火热。那些做得比较好的餐饮企业，大多也不愿接受股权投资。
2020年的疫情改变了这种格局。由于疫情原因，线下餐饮店损失惨重，曾经不愿意接受投资的企业也开始对资本改变了态度。对于投资方来说，他们也正在寻找下一个投资风口。
“其实互联网，尤其是移动互联网的行业周期已经过了，硬科技领域，尤其是芯片类目，估值高、回报周期久、失败率高，投资周期又比较长，所以消费领域的投资机会就看起来不错了。 ”
一位投资人向新10亿说到。
另外，随着00后、90后成为消费主力军，他们的消费观念与以往有很大不同，再加上个性化需求，消费结构不断升级，对消费品也有了更高的要求。而被大众所熟知但却没有品牌化的拉面、麻辣烫成为投资人的首选。
正心谷资本项目负责人张恺曾对投资界表示，餐饮的一大机会在于传统菜系的改良，因为其更有生命力。兰州牛肉面赛道本身就是一个庞大的市场，同时这个品类不需要市场教育，有足够的生命力，是标准的“有品类无品牌”赛道。
麻辣烫、点心店也属于上述类型。我们传统认知中的小吃店装修简单、价格低廉、服务也一般，但像马记永、小蛮椒、墨茉点心局这样的品牌从装修到用户体验都上升了一个新的台阶，充分迎合了消费升级的大趋势。