餐饮界首富的落寞：定位高端，做富人生意，政策阻碍，年亏10亿 “三百六十行

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【餐饮界首富的落寞：定位高端，做富人生意，政策阻碍，年亏10亿】“三百六十行，行行出状元”每个行业都有自己的优点，每个行业做的好都能成为行业的标杆，有的时候，对行业有偏见或者认为没有前景，往往有人能把一些不知名的行业，做到身价上亿，他们能靠着自己开创行业的先河，能把自己的行业做出新的高度。
孟凯就是这样一个人，从一家大排档的几张桌子，把餐饮业做的风生水起，成为餐饮行业的首富。但是却因自己的原因，从此离开了餐饮行业。
1969年孟凯出生在湖北，自己曾经在湖北电力技工学校就读，毕业之后的他成为一名机床厂的工人，从此开始循规蹈矩的生活，孟凯自然是厌倦这一切，从此之后他就南下去了深圳。

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1988年，深圳已经做了10年的经济特区，这里曾诞生了无数的首富，也成为中国所有淘金者的矿场，这一年，任正非的华威，还有郭台铭的服饰厂，都在这里建厂，也吸引了无数有志气青年来往这里，踏上自己的人生征程。
虽然孟凯年轻还算年轻，但是他并没有太多的文化和经验，在深圳折腾了几年之后，还是一名工人，自己虽然也偶尔玩玩股，但是一直也没有太大的收获，要说收获，就是在外面娶了一个湖南姑娘，虽然后来成为了前妻，但依然是一段难忘的“湘鄂情” 。
直到后来，孟凯看到许多湖南湖北的人对于自己家乡的口味有很高的需求，两人便在深圳蛇口开了湘菜馆，在脏兮兮的摩托车维修点旁边，用自己手上的两万元和四张桌子，正式开起了餐饮店。
因为是小店，两人都是身兼数职，孟凯又是服务员又是收银员，同时还得抡起大勺做主厨，他每天还要做表格，统计每个月排名最靠后的几个菜，最后在重新发明菜系，把后来的菜换掉。

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就这样孟凯的餐饮店前半年一直在亏钱，曾经一起合伙的伙伴也撤了资，只剩下孟凯还有自己的老婆一起苦苦的支撑，之后孟凯在餐饮行业不断的积累经验和人脉，生意也越来越好。
到了1997年，孟凯的小餐馆，也已经成了一家1000平米的酒楼，从此“湘鄂情”正式走入江湖。
孟凯能有所成就，多亏他能自我反省，不管工作再忙再累，也会统计数据，把客人不喜欢的菜给抹除掉，这样一来餐馆里剩下的菜系，都是客人喜欢的。
日复一日，年复一年，餐馆的菜品和质量，都得到了质的提升，客人自然也非常愿意来孟凯家就餐，何况孟凯还在不断提高餐馆的服务和装修，逐渐成为一家精美的酒楼。

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紧接着孟凯在深圳又开了一家酒店，孟凯开始带着200万，去往北京打拼，其中定位也是中高端的餐饮，其中包括湘鄂菜和粤菜海鲜，因为是中高端的餐饮，在北京自然有很多富商前来用餐，因为餐厅装修高档，菜品价格自然也比较合理，湘鄂情成为公务宴请的首选之地。
后来孟凯在选择的地点上，也瞄准了这一点，开在了海淀区的定慧寺那边，这里是许多政府机关家属的聚集地，同时也有很多富商前来，附近还有很多各类银行，朝阳门店位于文化部和外交部、还有许多著名的大型央企附近，是高端商务聚集的地方。
为了能也获得更多的客户，孟凯开始吧自己的客人转化为长久客户，开始在服务方面下功夫，他在每个包厢都设置了2到3名服务员，有重要的客人或者节日，都为在包厢内唱歌助兴心，还会通过这种方式，让客户留下联系方式，方便日后维系客户用。

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湘鄂情的分店还有专门为特定人群使用的电梯，可以直达包厢，很多不方便的客人或者场合，都会使用这个，因为外界没有这类做法，让湘鄂情获得众多，商界和政治人士的喜欢。
最火的时候，一个店的年利润可以达到2000万元以上， 2009年，湘鄂情就成功上市，成为首家上市的民营餐饮企业，上市当天市值就超过53亿元，孟凯也以39.37亿的身价成为当时的餐饮界首富，从全国开设了23家门店，这种规模在餐饮界是少有的。