猪肉商贩人手一块“神秘”的抹布，动不动就擦拭猪肉，秘密在这中国人爱吃猪肉相信早就是众

中国人爱吃猪肉相信早就是众所周知的事情了，以前猪肉只要10元/斤的时候，家家户户的餐桌上都少不了猪肉。不过从去年下半年开始，猪肉价格突然上涨，不少家庭吃猪肉的次数也就没有之前那么频繁了，有人就会买一些蔬菜代替肉类。

文章图片
随着2020年也已经过去了一大半，猪肉的价格相比之前也下跌了一些。不少家庭又隔三差五开始买起了猪肉，要知道猪肉毕竟已经吃了这么多年，如何挑选到更好的猪肉，相信很多人都有着自己的“小技巧” 。不过经常去菜场买猪肉的人，应该会发现这样一个现象，卖猪肉的手里必备一块抹布，时不时还会擦一下猪肉。
对于这一现象，很多人都不以为然，认为只是想把猪肉擦干净一些。不过懂行的人却直言，其中是有“秘密”的。经常买猪肉的人一定要注意，别吃了亏还不知道。

文章图片
虽然超市和菜场都会有猪肉售卖，不过很多人还是更倾向于去菜场买肉。在他们看来，菜场卖的猪肉都是当天新鲜的猪肉，而超市有的时候肉卖不出去还会放在冰柜，第二天继续售卖。至于猪肉商贩动不动就用抹布擦拭猪肉，其实秘密在这里。
保持猪肉新鲜
要知道猪肉如果长期暴露在空气中的话，很容易出现水分流失的情况，这时候不仅肉不好吃，而且看上去卖相也不好。为了更好地将猪肉卖出去，猪肉商贩时不时会用湿抹布擦一下猪肉，保持猪肉的新鲜。这就像蔬菜长时间放置，会变蔫是一个道理。超市包括菜场的蔬菜想要保持新鲜，也会一直给蔬菜喷水。猪肉贩子用抹布擦拭猪肉，其实是一样的道理。

文章图片
擦拭血水
要知道猪肉现杀都是会有血水的，如果这些血没有放干净的话，就会残留血水。而这些血水会影响到猪肉的卖相，因此商贩才会时不时擦一下猪肉，将表面的血水擦干净。这样猪肉看上去也更好看一些，说白了之所以频繁擦拭猪肉，一方面是为了保证肉质新鲜，另一方面就是为了擦去血水，让猪肉更干净。
【猪肉商贩人手一块“神秘”的抹布，动不动就擦拭猪肉，秘密在这】很多不懂行的还以为这是块“神秘”的抹布。对于这一点广大群众倒不必太过担心，买完肉回去记得清洗一下就没问题了。

文章图片
注水肉
不过有一点需要提醒广大群众，正常情况下在菜场买肉都是没什么问题的。如果是在一些不良商贩手里买的猪肉，有可能会买到注水肉。简单点来说就是杀猪之前，会给猪灌很多的水，这样一来猪肉的重量就能增加不少。

文章图片
而注水肉一旦放置的时间过长，水就会慢慢流出来。这时候商贩就需要不停的去擦拭猪肉，让买肉群众看不出来这是注水肉。对于老百姓来说，注水肉不仅口感不好，吃多了对于身体也是无益的。因此在买肉时也要学会辨别，猪肉贩子时不时擦一下猪肉并不代表有问题，如果是这种情况就要注意了。
正常猪肉都是鲜红色的，而且弹性也十分好。按压的时候，一般是不会流出太多汁液的。不过注水肉的颜色会浅一些，甚至是发白。按压起来也没有什么弹性，即便有血水流出来，颜色也非常浅。

文章图片