方便面：当初的我你嗤之以鼻，现在的我你高攀不起

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曾几何时，在大学宿舍的桌子上，在火车车厢的推车中，在每个小卖部的醒目位置，都能见到一个熟悉的身影，方便面。
时间来到1970年，中国历史上第一包油炸方便面在上海益民食品四厂下线，方便面正式走上了中国人的餐桌。

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“低配版”的只需要一些热水， “高配版”的在加上火腿肠、卤蛋，盖上盖闷5分钟，一份最简单的果腹料理就“大功告成”了。
但不知道大家是否留意过，在很长的一段时间里，方便面都不是大家果腹的首选了。

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整体销量骤降、企业利润下滑，方便面进入“寒冬”
根据世界方便面协会统计，在2013年至2016年里，中国方便面的需求量急剧下降，年销量由462亿包骤降到385亿包，降幅高达17% 。

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同样，从2014年开始，方便面两大“巨头”康师傅和统一，也同样出现了业绩利润下滑的局面。 2014年时，统一的方便面业务更是出现了利润为负的局面。
而打击最大的当属亲民品牌白象。早在2012年时，白象就拟定在A股IPO上市，并对外宣传已经进入备案辅导阶段。可是由于方便面行业的整体不景气， 2013年时白象的销售收入为50亿，到了2015年时，已经降到了40亿。
不得已，白象只能暂时搁置IPO计划。多年之后，我们不仅没等到白象成功上市的消息，等来的却是白象撤销IPO申请的消息。

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方便面行业没落的原因无非有二。其一：在消费升级的带动下，人民生活水平不断提高，吃饱已经无需考虑，如何吃好才是大家需要的。此时，方便面油炸、单调、不健康的劣势就凸显出来。
其二，外卖行业犹如“杀手”般出现，抢掉了大量方便面固有“阵地” 。在外卖平台上，我们可以品尝到各样各样的美食珍馐，这样的丰富程度是方便面所无法比拟的。
同时，外卖刚刚兴起时，各大平台为了“抢城掠地”投放了大量补贴，而这也大大降低了外卖价格，实惠了消费者。
在中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》中指出，我国外卖市场规模每增加1% ，相对应的方便面市场消费量就减少0.0533% 。

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外卖行业“洗牌”结束，方便面又恢复了往日荣光
正当“干饭人”们以为方便面将要退出历史舞台时，正当方便面企业一筹莫展时，拐点却悄然出现了。

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2017年，百度外卖在“烧钱”之下实在扛不住了，选择退出被饿了么收购。曾经外卖行业“三国杀” ，彻底变成了美团、饿了么的“二虎相争” 。
自此，外卖行业再无其他挑战者出现，行业“洗牌”期彻底结束。平台开始着手收回前期的投入成本，压榨商家提高每单抽水，各种补贴也随之不再，外卖的价格持续变高， “干饭人”的外卖自由也彻底失去。
而这也给方便面行业带来了转机，根据世界方便面协会统计的数据，从2017年至2020年，我国方便面销量出现了缓慢增长，年销量从390亿包涨到了464亿包，涨幅达到了19% 。

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去年国家统计局公布的调查数据， 2020年1月至12月，我国方便面累计产量达到了556.8万吨，同比2019年增长了1.02% 。
而且方便面行业的整体规模也在稳定增长中，根据有关数据显示， 2016年时，方便面行业规模为815.3亿，到了2020年时，已经逐步增长到了1053.6亿。

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“拐点”之后，行业迎来了“奇怪”现象
【方便面：当初的我你嗤之以鼻，现在的我你高攀不起 | 财智观点】曾经提到方便面，我们会想到：高热量、高油、高盐、油炸食品等标签，给消费者留下了方便面=没营养、不健康，并且很廉价的固有印象。这与当下消费者所追求的健康、营养丰富的饮食理念背道而驰。