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三椒腰片
需要食材：猪腰子一个、尖椒1个、胡萝卜20克、蒜子5瓣、葱1段、姜1块、小米辣1个
需要调料：盐1克、味精1克、鸡粉1克、料酒10克、胡椒粉1克、花椒油5克、红油10克、香油1克
制作过程：
1、猪腰子撕掉外皮 ， 对半切成 ， 片去腰臊 ， 用清水冲洗干净血水 。 葱切段 ， 姜去皮切成片 。

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2、用斜刀法 ， 把腰子片成薄片 ， 约四厘米长 ， 宽两到三厘米 。 清水冲洗一下 ， 放入冰水里浸泡 ， 放入葱姜和少许料酒浸泡十五分钟左右 。 葱姜可用手抓碎挤出葱姜汁在水里 ， 这样的效果会更好一些 。

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3、炒锅上火烧热 ， 放入适量清水烧开 ， 倒入少许料酒 ， 放几片姜片 ， 放入腰片焯水 ， 汆烫至熟后捞出 ， 过凉水除净血水 。 放姜和料酒可以进一步去除腰子的异味 ， 需要多冲几遍凉水 。

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4、把腰片攥干水分放入碗里 。 尖椒洗净切成菱形片 ， 胡萝卜去皮切成菱形片 ， 蒜切成蒜片 ， 小米辣切成椒圈 。 把所有食材放到一起 。

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5、开始调味 ， 放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉 ， 再放入花椒油、红油、香油拌匀 。 没见鸡粉可不放 ， 红油量要稍多一些 。

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【腰子不能只做爆炒，试试这种新做法，三椒拌腰片，鲜嫩爽口还好吃】6、将拌好的腰片装盘 ， 做一个盘饰 ， 三椒腰片制作完成 。 如果感觉红油少 ， 可淋一点在腰子片上 ， 增加色泽 。

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