在距离中秋节还有一个月的时候|今年的月饼界开出了什么“花”？在距离中秋节还有一个月的时

在距离中秋节还有一个月的时候，不少超市就垒起了高高的月饼墙，红彤彤一片，节日的氛围被拉到很满。猛地看起来，还是同往年差不多的华丽礼盒，差不多的吉利售价，以及，差不多的月饼。
但是，只要细心一点，你就会发现这届月饼与往年的不同：标着低糖、无糖、0添加字样的月饼明显变多了；宠物月饼成了抢手货，去晚一些只会看到空空的货架。这些宠物月饼比许多给人吃的还贵，包装更精美，用料更讲究。
还有各种各样的国潮月饼，从包装到造型到口味，方方面面满足你；如果想要猎奇，那你同样可以在市面上轻易买到螺蛳粉、小龙虾味月饼……

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北京朝阳一家永辉超市的月饼墙摄影/李莹
随着消费者习惯的改变，月饼厂商们在不断对月饼进行调整，使之更加迎合当下的消费趋势。毕竟一年到头月饼就热烈中秋节这一阵儿，节日过完，立马就会变成超市货架上鲜有人问津的东西。所以月饼商家们必然会铆足了劲地来应对这一年一次的月饼旺季，从口味到造型、从包装到营销，努力地想从这场没有硝烟的月饼大战中突围。
中秋将至，让我们一起来看一下，今年的月饼界又开出了什么“花” 。
健康低糖声量渐增
前些天，知乎给大V们送的低糖月饼翻了车，出现了大范围腹泻现象，被戏称为“泻药”月饼。这件事使得低糖月饼一时间成为不少人闻之色变的月饼品类。
事实上，从产品端的角度来看，根据近两年月饼市场的动向，低糖保健已成为一个明显的趋势。有数据显示，超过四成25岁及以下消费者偏好保健口味，低糖低脂的健康食材成为月饼产品新标配。刘小妹在济南开了家名叫“原鹿森林”的手作蛋糕店，受客户群体的习惯影响，他们家这几年的月饼是越做含糖量越少。 “好多消费者一来就问，这月饼会不会太甜呀。 ”刘小妹告诉我们，考虑到现在消费者追求健康生活的这样一种趋势，他们很注意控制用糖量，过于甜的月饼会劝退消费者。
营养系出身的桃子表示，她今年在选购月饼时比较关心低糖低脂这种品类。 “我选购的时候主要看重热量，含糖量，是否含有反式脂肪，有没有使用一些健康的食材。 ”作为消费者，桃子能感觉到今年市场上健康概念的月饼变多了，尤其是无糖、低糖，还有一些比较小众的低碳水低卡月饼。另外，随着植物基概念的流行，也出现了很多纯素月饼，新膳肉月饼。
不少传统月饼品牌开始涉足这一赛道。以奶黄流心月饼著称的香港品牌美心今年推出一款蛋黄和松子仁白莲蓉月饼，其包装外壳上明显标注有“低糖”字样；广州酒家也打造了低糖的蛋黄白莲蓉和蛋黄红豆沙两种口味组合的低糖月饼礼盒。

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美心推出的低糖月饼图源：美心官方旗舰店
除了传统月饼玩家，像低卡博士、薄荷健康等不少主打“健康饮食”的新兴品牌也推出了低糖月饼。这类品牌更懂得如何去俘获那些健康领域垂直受众人群的心。以低卡博士为例，他们的月饼礼盒声称热量为传统月饼的一半，以全麦粉的饼皮+纯粗粮的馅料（紫薯、南瓜、红豆等）制成，而不仅仅是把蔗糖替换成麦芽糖醇之类的其他代糖成分。这些热量低、饱腹感很强的优势碳水，很容易吸引减肥及健康保健人士。

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低卡博士的无糖月饼图源：低卡博士官方旗舰店
“来意”是一个倡导健康、舒心生活方式的新消费品牌，从去年开始涉足月饼赛道。创始人刘冉告诉我们，今年他们推出了全素食月饼，但因为成本增加、定价提高和市场战略等因素，将规模控制在了一万盒。

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纯素食月饼及其配料情况受访者供图
【在距离中秋节还有一个月的时候|今年的月饼界开出了什么“花”？】消费者健康低糖的理念催生了供给市场的一系列变化，追求总是不错的，但是市场上的月饼产品当真能打造健康生活吗？
由来自国内外高校营养相关专业和行业人士组成的“食栗派”团队告诉我们，很多商家为了流量、为了吸引消费者，会在广告页面、搜索词上堆砌“低糖”“低脂”“无糖”之类的关键词，但实际情况可能跟普通月饼没有太大差别，甚至热量可能更高。