厚乳之后，生椰又成断货王！3年3代爆款，瑞幸怎么吸引年轻人？全国售罄、补货、又断货、再

全国售罄、补货、又断货、再补货……
今年夏天，瑞幸的生椰拿铁成了新一代“断货王” ，火爆程度超越去年的厚乳。
仔细想想，瑞幸已做出了3代爆款：陨石拿铁、厚乳拿铁、生椰拿铁，并带动了厚乳、生椰等原物料的流行。
他们有什么样的产品逻辑?瑞幸是如何打造爆品的?

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多个城市爆单，生椰拿铁今年太火了
楼下瑞幸门店的生椰拿铁，又爆单了。
这个系列的产品，几乎每天都售罄，想点一杯生椰就要拼“人品” 。
生椰系列，是今年4月12日瑞幸推出的全新系列产品，几乎和去年厚乳系列一样，一上架就成为“断货王” ，陆续在全国多个城市门店爆单。

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生椰拿铁
这届消费者对它的热情，也丝毫不亚于去年的厚乳拿铁， “有多火?连续点了3天没点到”“天天断货”“生椰拿铁yyds” 。

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而截至5月31日，该系列累计已经卖出了42万杯。卖得这么火，这到底是一组什么样的产品?
我研究了菜单，瑞幸今年主打“生椰” ，多个产品线中都有应用。其中主推的是生椰拿铁、耶加·生椰拿铁(SOE系列)、云南·生椰拿铁(SOE系列)、椰青冰萃咖啡。

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生椰系列
在生椰系列产品里，瑞幸优选冷榨生椰浆，对乳糖不耐受用户非常友好。而椰青冰萃咖啡则是加入椰青，口感更清爽。
6月中旬，新一季瑞纳冰系列上新，其中“椰子OK瑞纳冰”也是售罄的常客。
对整个饮品行业来说，椰子是今年大热的品类，我翻看了很多网友的评价，大家对瑞幸生椰系列的一致好评是“椰香非常浓” 。

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仔细盘点，陨石拿铁、厚乳拿铁、生椰拿铁，在咖啡这个不容易打造流量产品的领域里，瑞幸已经有了三代爆款，一年一款、稳定输出。
而且，他们把每一款产品都衍生出了一系列热卖品类，为门店持续引流，并带动了厚乳、生椰等原物料在行业里的流行。
今年，利路修成为了瑞幸“冰咖推荐官” ，魔性广告片在B站24小时播放量突破100万，俘获了一大波年轻人，把产品的热度推向更高。 (传送门：利路修的魔性咖啡广告刷屏，为什么年轻人就吃这一套?)
在打造爆品方面，瑞幸有一套什么样的逻辑?我采访了瑞幸产品研发负责人。

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拆解瑞幸3代爆品：
陨石拿铁、厚乳拿铁、生椰拿铁
从产品研发的角度，我们先来仔细拆解一下3年来瑞幸的3代爆款产品：
1.初代网红陨石拿铁：用黑糖化解咖啡的苦
2019年9月上线的“陨石拿铁” ，是不少白领的第一杯瑞幸。
很多人对陨石拿铁的印象是“口味辨识度高” ，但又说不清具体“高”在哪里——因为这款产品的风味特色，是糖带来的。

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陨石拿铁
在咖啡领域里，焦糖常见，黑糖不常见。而黑糖在中式餐点里非常常见，是一种有大众记忆的“中国甜” 。
陨石拿铁中，黑糖晶球和奶咖的搭配，让黑糖焦香与中深烘焙咖啡豆的巧克力香融合，还加入了咀嚼感，让奶茶爱好者亲切又熟悉。
——黑糖、奶香、咀嚼感， “陨石拿铁”打开市场的关键，在于它综合降低了一杯咖啡的尝试门槛。

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“刚开始喝咖啡的人，可能不太懂复杂的咖啡风味，也有可能觉得黑咖太苦。消费者对于咖啡风味的体验和探索，往往是从喜欢开始。 ”瑞幸产品研发负责人告诉我。
2.二代爆款厚乳系列：把奶香发挥到极致
奶香，是大众认知里“咖啡好喝”的一个关键标签，近些年流行的“Dirty” ，正是借助了牛奶的香浓。
瑞幸去年9月推出的厚乳拿铁，几乎一上市就引发了行业关注。