海水|这座泰国小城的人不睡觉，就为了吃早餐 a5341

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来源：九行要说疫情中最悲剧的南亚国家，除了印度，老艺术家就只能想到泰国了。
受疫情影响，2020年泰国遭受了97年亚洲金融危机以来最大的经济滑坡：GDP同比下降6.1%，失业人口占到了总人口的10%。
近日，泰国旅游局又双叒叕放出了“开放国门”的信号，表示再也承受不住继续关门的代价了，将在7月1日重新开放普吉岛，并在10月陆续开放清迈、苏梅、芭提雅等至少五府。
可消息刚落地，泰国就迎来了第三波疫情高峰。不管普吉能否实现“单日新增降至个位数，7月如期开门”的小目标，惜命的老艺术家表示，暂时还是不要去凑这个热闹了。
要是实在馋极了那片蔚蓝清澈的安达曼海，一众网红海岛之外，泰国还是有冷门平替可供选择的。比如从名字到历史，都散发着浓浓中国味的董里。

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△泰国小城董里/wiki

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一座凌晨四点就升腾起烟火的城市
董里，是哪里？
北邻甲米府，西望攀牙湾，这座位于泰国西南部的海滨城市，与曼谷相距828公里，是在泰国乘火车可以到达的最南端。如果将泰国的版图比作一只大象，那董里就藏在靠近象鼻末端的褶皱里。

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△董里的位置/wiki然而董里并非偏远，也不落寞。
身处沟通了印度洋和太平洋的马六甲海峡，作为往来通航的重要港口，这里汇聚了八方来客。早在百年前，就有大量来自潮汕和福建的国人“下南洋”顺水路迁居于此。在官方的统计数据里，董里的中国移民一度占到了总移民数的43%。
随着人潮一同落地生根的，还有自成一派的饮食习惯。早茶，就是其中之一。

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△董里的早茶很像广式/wiki在这座生活着大量华裔的泰国小城，饮茶和吃蒸笼点心，几乎成了叫醒董里人的闹钟。广式的早茶制式和暹罗的丰富食材相碰撞，如变魔法一般，填满了一摞摞垒成高塔的竹制蒸笼。
在当地最负盛名的茶餐厅Ruan Thai，一笼两只、种类多样的预制蒸笼点心，成摞摆放在柜台。食客们只需要挑选出自己想吃的品种，并留下与桌号对应的纸条即可。伙计会统一安排蒸好后再送到客人手里。

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△这种米糕广东人表示眼熟/wiki
米糕、烧麦、布拉肠等传统中式风的餐点自然不能缺位，靠海吃海的虾饺、鱼糕、蟹子球也是热门首选。更绝的是中菜泰做的创意改良，比如把木瓜沙拉做到肠粉里，而用来配豆浆的油条，也可以沾上用斑斓叶染色的砂糖食用。
甚至，油条还常常与烤猪肉一同出席。用蜂蜜和多种药材香料腌制后的猪肉，在炭火的舞蹈中幻化成了外酥里嫩的一口香甜，早餐时就被端上桌的烤猪肉几乎成了董里的国民美食。
【 海水|这座泰国小城的人不睡觉，就为了吃早餐】

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△烤猪肉和油条是必备/wiki
移民文化为董里带来了更多餐食选择，而来源于割胶工人的作业习惯，则把早餐吃成了董里一天中最重要的一餐。
董里（Trang）在泰语里发音和“钱”相近。可和其他热门城市不同，支撑起董里城市发展的并不是旅游业，而是橡胶业。
19世纪初，泰国的第一株橡胶树就落地在董里，如今这里已长成了泰国面积最大的橡胶种植地。
经过了一整夜的水分沉淀，乳胶的流速和品质达到最佳状态。凌晨四点到七点、董里一天中温度最低湿度最大的时刻，也成了收割橡胶的黄金时段。为了准时开工，割胶工人们多数会在四点前吃完早餐。

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△董里人痴迷早餐/wiki所以早在凌晨四点，董里沿街的早餐铺位就已升腾起了缭绕的烟火气。精致的茶点和美味的咖喱米线，是能让早餐持续四个小时之久的美味密码；但董里，同样有简单又饱腹的面条和稀饭供应着手工劳作需要的所有能量。
在这座口味既广式又泰式的融合城镇，没有什么事是一顿早餐不能解决的。如果有，那就在太阳升起之前来两顿。