便利蜂多个城市实现整体盈利，加快全国布局 IT时报记者李丹琦3月30日

IT时报采访人员李丹琦

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3月30日，采访人员从便利蜂内部人士处获悉， 2021年春节后，南京、天津、廊坊实现整体盈利，上海地区近期增长非常迅猛， 4月将实现盈利。目前，北京、天津和南京的便利店规模排名当地市场第一。
便利蜂是一家以24小时新型便利店为主体的科技创新零售企业，与传统便利店最大区别在于以数据为核心驱动运营。自2016年11月成立以来，便利蜂在全国拥有超1800家门店。 2018年初进入上海至今，门店超200家。
早在10个月前，便利蜂宣布北京地区实现整体盈利。之所以能快于其他便利店实现盈利，在便利蜂内部人士看来， “系统”和“数字化管理”起到了关键性作用。即对生产、物流、门店、消费者进行全链路数字化采集，再通过算法分析从而做出运营指导。
据了解，便利蜂“系统”提供从工厂、选址、选品、培训等的一揽子解决方案，可实现数据驱动选址，自动化店铺设计；根据消费者需求向不同门店输出个性化产品，直接给出采购、展示、上架等指导，最大程度上降低需要凭借人主观判断的不确定因素。
【便利蜂多个城市实现整体盈利，加快全国布局】众所周知，便利店大部分利润在于鲜食，便利蜂也是如此。在便利蜂门店，消费者可以尽情享受热餐、便当、炸品、蛋糕、关东煮等鲜食。此前，便利蜂在华北、华东两地均建立鲜食工厂，还通过公开竞牌的方式，获得了天津的30亩土地的使用权，用于建造中国最大规模的鲜食供应基地。
便利蜂实施着一套严密的食材选品及新品开发准入流程，每一种新的品牌食材、每一道新开发的食品，都会先后通过两级评测会，由总计60余人在新品、竞品、比对品同时存在的情况下，盲测试吃并打分，打分合格并在盲测中排名第一的新品，才有可能进入上市名单。
得益于系统，在热餐供应方面，研发人员会根据大数据显示的消费者口味偏好、当下流行元素等信息开发新菜，并实现中餐的标准化，确保每份鲜食口味和品质的稳定性。
便利蜂热餐作为“杀手锏” ，也解决了食品安全和中餐标准化问题。据业内人士分析，便利蜂的“系统”和围绕“系统”构建的商业模式，完全可以继续在华北、华东落地，也能实现一、二、三线城市的全覆盖，甚至落地更下沉的“下沉市场” 。
便利店是弯腰捡钢镚的生意，人力是便利店品牌最重的两项支出之一，便利蜂利用科技、算法解决传统便利店繁琐的结账、订货等工作，一方面从这些工作中解放出来的便利蜂店员可以更好地为消费者做好服务，比如加热餐食、食品效期、环境卫生；另一方面和传统便利店相比，便利蜂每家门店可以少招2-3位店员，无形中提高了品牌性价比。
去年年底便利蜂定制了新年计划：2021年门店数将突破4000家，其中一半将位于中国的二、三线城市。