正月，家里来客人不用慌，端出此菜，简单省事，客人吃完一致好评大厨|做法|淀粉|带鱼|炸带鱼

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！【正月，家里来客人不用慌，端出此菜，简单省事，客人吃完一致好评】

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导读：
每年的新正月，客人来家里都比较多，所以这时候一般会准备多一些的蔬菜，另外还会准备一些干菜，这样能够以备不时之需。在我们老家有个习惯，只要是客人到访，都要给他准备一些吃的，尤其是新正月，即使人家吃过饭，也得准备一些饭菜，老一辈人讲这样会比较吉利，新的一年会顺顺利利。

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我们都知道，蔬菜的保存时间很有限，所以干菜是新正月的主力，在我们这个农村，距离街道比较的远，出门买菜其实非常不方便，所以大部分人家都是自己种一点，干菜的话，则是家家户户在年前就已经备好了的。正月来客，不知道做什么菜，今天教你一道农家豆泡炖鱼。
家里来客人不用慌，端出这菜，简单省事，客人吃完一致好评。豆泡炖鱼是家乡的特色菜，从腊月到正月，基本上吃得最多的就是这道菜。这些天温度比较低，把鱼炖好以后，直接放入到酒精炉中，这样吃的时候就不会冷掉，本身这时候家里来客人，都喜欢喝点小酒，如果是炒菜的话，很容易冷，反而没那么受欢迎。

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干豆泡是家里常备干货，春天，家里干货这样炖着吃，鲜美多汁，每次一大锅，汤汁都不剩。萝卜是家里自己种的，干豆泡可以随拿随取，鱼的话，有什么鱼炖什么鱼，倒是也方便。鱼肉的鲜香和白萝卜的鲜甜，融入到干豆泡中越炖越够味，喜欢吃鱼的朋友，可以试试这道简单的农家菜，农家豆泡炖鱼。

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菜谱名称【农家豆泡炖鱼】
食材准备：鲈鱼1条、白萝卜1/2个、干豆泡1把、姜适量、蒜4个、小米辣2个、香菜2根
辅料：菜籽油、盐、料酒2勺、生抽2勺、酱油半勺、胡椒粉1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、鲈鱼1条把它冲洗干净，然后打上花刀，处理鱼的时候，个人建议还是自己买回来现杀，当然嫌麻烦的话可以交给摊贩帮你处理。

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2、白萝卜削皮，把它切成片状，然后放入到一个干净的盘子中，萝卜的话注意挑选，不要选到空心的，不然会有苦味。

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3、干豆泡适量，这个豆泡是在家里自己晒的，只要冲洗干净即可，浸泡或者不浸泡都是可以的，它比新鲜的会更劲道。

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4、锅里放入菜籽油，把它烧热以后，接着把打上花刀的鲈鱼放进去开始煎，煎至两面熟透的时候，放入切好的小米辣还有蒜和姜爆香。

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5、加入适量的盐，放入料酒去腥，然后放入生抽2勺，酱油半勺，加入适量的开水，盖上盖子大火煮，让其沸腾。

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6、放入白萝卜还有干豆泡，一起焖煮，直至萝卜变得软烂的时候，放入胡椒粉再加入鸡粉2克进行提鲜，拌匀。

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7、把它盛入到砂锅中，接着放入洗干净的香菜，吃的时候，把它放入到酒精炉上，慢炖，味道更鲜美。

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食刻tip：
1、干豆泡清洗的时候，可以用热水，这样能够把表面的灰尘冲洗干净，豆泡一般吸水性会比较的好，所以吃的时候汤汁会很多。
2、炖鱼选用的鱼，个人认为最好是刺少一点的，比如鲈鱼或者是鳜鱼，像鲫鱼乱刺太多，虽然汤汁比较鲜美，但容易卡到。

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