绝对是好吃得停不下来啊！麻辣酸爽特鲜美的5道家常菜，让你吃爽过年|卤水|卤水汁|牛舌|饭桌

豆角鸡块

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用料
土鸡半只豆角一把姜蒜适量青红椒3个
做法
土鸡洗净剁块备用。
如果不是土鸡，请冷水上锅，水开后焯水三至五分钟。
准备好姜蒜香料适量。
油热爆香姜蒜大料。
下鸡块翻炒。
中小火炒至水分收干。
中小火，倒入一勺料酒、半勺醋去腥，倒入半勺老抽、一勺生抽上色提味，继续翻炒一分钟。
倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖煮。
炖鸡的过程中准备豆角和青红椒。
直到鸡块炖熟，加入豆角炖煮，大概15分钟左右。水少了可以再加一点。
炖煮时间由鸡的老嫩度、品种决定。我用的土鸡，炖了70分钟，仅供参考。非土鸡大概二十分钟左右，可以尝一下。
豆角熟了就放入青红椒和适量盐翻炒，开大火收汁。
蒜拌羊肉

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用料
主料羊肉500克
辅料蒜片20克香葱10克生姜20克辣椒粉1勺醋10克味蚝油10克生抽5克十三香2克干辣椒10克八角2朵桂皮5克水适量
做法
1.备羊肉
2.处理干净放进开水里去腥味
3.再和冷水冲洗后放进电压锅里，加清水、八角、桂皮、生姜、干辣椒
4.放点盐
5.高压半小时
6.炖好的羊肉
7.出锅冷却
8.切块或切片
9.备姜、蒜、香葱
10.切片或切丝
11.放进羊肉碗里
12.淋上醋
13.淋上香油
14.撒上辣椒粉
15.淋上味蚝鲜、生抽、撒点十三香
16.拌均匀，再放进微波炉里加热五至十分钟
17.拌好的蒜香羊肉
酸菜鲫鱼

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用料
鲫鱼3条料酒（腌制用）1大勺盐（腌制用）少许胡椒粉（腌制用）少许酸菜200克泡椒2个泡姜1块干辣椒2个姜蒜适量小米椒1-2个花椒十几粒豆瓣酱1勺
做法
鲫鱼刮去鱼鳞鱼腮，剪去鱼鳍鱼尾巴，洗净控水。
倒料酒、少许盐和胡椒粉抹匀鱼身，腌制二十分钟。
酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗净切碎备用。
锅内热油，放入鲫鱼，中大火煎至两面焦黄，盛出备用。
锅内留底油（如果油太少就再加一些），下姜蒜花椒粒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油。
把酸菜泡椒泡姜干辣椒小米椒全部倒进去，中小火炒一分钟。
放入煎好的鲫鱼，倒开水漫过鱼身。开大火煮开，转中小火烧煮8-10分钟。
出锅前可以尝一下鱼汤，如果淡了可以再加适量盐。我今天这个盐味刚好，所以没有加。最后两分钟大火收汁就可以出锅了。
麻辣酸爽，好吃的停不下来啊
山药木耳溜肝片

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用料
山药100克猪肝150克木耳干20克姜丝少许油三汤匙盐一小勺胡椒粉1克淀粉一勺老抽一小勺料酒几滴蒜瓣一粒青椒一只
做法
木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）
山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟
猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色
倒入一小勺老抽上色均匀
把木耳和山药片倒入锅中同炒
然后放入切片的青椒，翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用
素炒豆芽菜

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用料
主料绿豆芽500克
辅料食盐2克醋5克花生油20克生抽5克枸杞子15克
做法
1.备芽菜和辣椒
2.烧油放进芽菜炒匀
3.淋点醋，放点盐炒匀
4.倒进枸杞
5.炒熟
6.出锅时淋上生抽炒匀装盘
【绝对是好吃得停不下来啊！麻辣酸爽特鲜美的5道家常菜，让你吃爽】7.炒好的豆芽菜