大年初一，不管有钱没钱餐桌上都少不了它，寓意牛年大吉牛气冲天芝麻|淀粉|盖子|一碗水|煎饺

春节是中华民族最隆重的节日，深受中国人的重视，这时亲朋好友团聚在一堂，欢歌笑语，再来一桌特色美味的特色美食，好不惬意。在春节家宴上，鸡鸭鱼牛羊等食材，丰富又多样，且每一种不同的食物都代表着好的寓意。新春佳节，普天同庆，不管有钱没钱，为了过年，图个吉利，都会来一桌丰盛的美食。
今年是牛年，牛肉当仁不让地成为了餐桌上最重要的主角，除了有“牛气冲天”的好兆头，牛肉不仅营养丰富，而且具有补脾胃，驱寒暖胃等功效。精选6道简单好吃的“牛”气美食，丰富您的春节菜单，卤的，拌的，炖的，炒的，煲汤等，鲜香味美，下酒下饭两相宜。除夕之夜，普天同庆，不管有钱没钱，餐桌上都不要少了它，寓意牛年大吉牛气冲天。

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【卤藕回锅牛肉】
原料：卤熟的牛肉卤藕青蒜香菜豆瓣酱油盐
制作：提前将牛肉和莲藕放在一起卤煮熟后，再切片备用；热锅凉油，下入1勺豆瓣酱煸炒出红油，加入卤熟的牛肉片翻炒，放入卤藕片继续翻炒，加入料酒和生抽翻炒均匀；最后加入青蒜进锅翻炒微微变色即可。

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【洋葱青椒炒牛肉】
原料：牛里脊肉片洋葱青椒姜片生抽料酒油盐
制作：牛肉片加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料抓均匀，再分次加入少许生姜水抓匀腌制一会儿。热锅凉油，将牛肉片放进锅大火快速煸炒至微微变色后先盛出；锅中少许油，将洋葱片放入锅爆炒香，将青椒放进锅中翻炒至青椒微微变色，加入盐翻炒均匀；最后再将刚炒过的牛肉片放入锅中翻炒均匀即可。

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【红薯炖牛腩】
【大年初一，不管有钱没钱餐桌上都少不了它，寓意牛年大吉牛气冲天】原料：牛腩红薯姜片高度白酒豆瓣酱香叶八角桂皮酱油料酒油盐
制作：先将牛腩放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后冲洗干净备用；热锅凉油，下入牛腩煸炒几下，加入姜片和八角等大料继续煸炒香，加入1勺豆瓣酱继续翻炒均匀；加入料酒和酱油翻炒上色；将牛腩放入电炖锅中，加入开水，加盖按下炖煮牛肉的功能键炖煮；用一个炒锅，放入少许油，将红薯块放进锅中煸炒至表面微微金黄；还剩下10分钟时，将炒过的红薯块放入电炖锅中继续炖煮，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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【香菜拌牛肉】
原料：牛腱子香菜熟花生米姜葱蒜豆瓣酱高度白酒老抽料酒红辣椒香叶八角桂皮花椒油盐
制作：热锅凉油，将适量的豆瓣酱和大料进锅炒出红油，放入姜葱蒜和香菜进去煸香，加入适量的冷水，将它们放入电压力锅中，加入牛腱子，倒入适量的酱油，高度白酒和许盐，按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，浸泡1个晚上入味，再拿出来切片备用。将牛肉片放进大碗中，加入少许生抽，香醋，最后放入香菜末、蒜末和熟花生米，拌均匀即可。

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【豆米牛肉豆花】
原料：牛里脊肉片豆腐蚕豆米姜末料酒生抽淀粉油盐
制作：牛肉片中加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀；热锅凉油，下入蚕豆米进锅翻炒两下，加入适量的水；加入豆腐块进锅去煮；加入牛肉片进去煮至肉片变色，加入少许生抽，加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

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【番茄土豆牛腩汤】
原料：牛腩番茄土豆姜高度白酒胡椒粉盐
制作：将牛腩放进冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净备用；将牛腩放进电炖锅中。加入番茄和土豆块，三片姜；一次性加入足量的水；按下电炖锅上炖煮牛肉汤的功能键；时间到，“番茄土豆牛腩汤”就炖好了，加入盐和胡椒粉调味，撒些葱花即可。