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13所有的饼皮都包好以后，将月饼模子里装上干粉，然后再把干粉倒掉，这样做也是为了更好地脱模，我用的是75克的月饼模子。
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14把包好的圆球放在模具里，注意不要把表皮蹭破。
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15然后扶着圆球把模具倒扣在不沾烤盘里，如果没有不沾烤盘就在普通烤盘里垫上油布，用左手按压住月饼模具的底盘，然后右手按压模具的把手往下按，按到按不动了稍微定2秒钟就松手，再轻轻的移开模具即可。
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16因为月饼坯子比较软乎所以按压月饼时最好排列好位置拉开点间距，按好以后就不要再移动了，避免一拿月饼变形。
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17所有的月饼都按好以后，如果发现月饼坯子上有很多干粉，就用干的羊毛刷子轻轻扫去多余的干粉。
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18然后用喷雾效果比较好的喷壶从高处向月饼上喷些水雾，这样防止烘烤时月饼裂开。
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19然后把烤盘放入烤箱中层关好门。
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20用190度烤5分钟定型。
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21烤5分钟后取出烤盘，烤箱不要关，继续加热，把月饼放在室温下晾6分钟凉下来，这月饼不用刷蛋液。
【喜欢巧克力和椰蓉的试试这月饼，太香了！其它月饼一比都是浮云了】
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22然后再把烤盘放回烤箱，关好门以后把烤箱温度改成180度再烤7分钟即可，这月饼馅儿是熟的，所以第二次烤7分钟就够了。小提示：1我发现晾凉的炒好的椰蓉馅儿不太容易攥成团，所以又加了25克纯牛奶来调节了一下湿度，不知是不是我炒的太久了，如果你也做的话，少炒一会儿，如果炒完也攥团费劲，那就也加25克牛奶拌匀就好攥了。2这款月饼不用刷蛋液，做好以后晾凉放密闭的盒子里回油两天皮就软了颜色也更深了。3月饼坯子上一定少蘸干粉，我这就稍微有点蘸多了导致成品有些不够油润，如果你做就注意一下吧。4巧克力我用的是可可脂含量大于百分之48的好时黑巧克力。
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