一次发酵牛奶小餐包,基础小面包


一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
??忙里偷闲 , 用?海氏HM780厨师机和?海氏c40烤箱做了个一次发酵的基础小餐包 , 方子不错 , 松软好吃 , 所以我来记录下过程 此方水分较大 , 面粉吸水性不同 , 新手建议减少牛奶10~20克左右
By 爱吃的小喵酱
用料

  • 高筋粉 400克
  • 牛奶 250克
  • 鸡蛋 1个
  • 糖 40克
  • 酵母 5克
  • 盐 3克
  • 黄油 40克
  • 杏仁片 适量
做法步骤
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
1、除黄油以外的所有材料用刮刀混合
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
2、用厨师机搅拌成光滑的面团 , 能拉出较粗的厚膜
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
3、加入黄油 , 揉至拉出大片薄膜
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
4、不用松弛 , 直接均分为16份 , 取一个小面团光滑面在上 , 用手指整形成圆形 , 依次放入烤盘
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
5、发酵要保持湿度 , 放入烤箱 , 烤盘下面放一碗热水 , 发酵至1.5~2倍大
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
6、发酵好的面包胚取出来 , 刷薄薄一层牛奶或者蛋液 , 撒上杏仁片
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
【一次发酵牛奶小餐包,基础小面包】7、放入提前预热好的烤箱中层 , 180度烤20分钟? , 上色满意别忘记盖锡纸
一次发酵牛奶小餐包,基础小面包文章插图
8、非常松软好吃
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。