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卖早餐的爷爷：炸麻团时，注意“这2点”，出锅后不开裂，不回缩
【 麻团|卖早餐的爷爷：炸麻团时，注意“这2点”，出锅后不开裂，不回缩】说到麻团，大家都不陌生，它还有一个名字叫做煎堆，在不同的地区，它的叫法也不同，像东北地区叫麻团，海南叫珍袋，广西又被称为油堆，其实都是同一种食物，它是一种很受欢迎的传统特色油炸面食，制作方法并不难，但很多人在炸的时候不注意一些小细节，导致最后炸出来的麻团会塌陷，今天小编就跟大家分享一下，卖早餐的爷爷：炸麻团时，注意“这2点”，出锅后不开裂，不回缩。

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麻团的制作方法
【准备食材】：糯米粉，白糖，白芝麻。
【制作步骤】：
首先我们准备一个干净的碗，把糯米粉放到碗中，在锅中加入适量的清水，把白糖放进去，然后开火将白糖煮至完全溶解，再把白糖水倒入糯米粉中，注意这里是一边倒水一边用筷子搅拌，当糯米粉搅拌至絮状后就揉成光滑的面团，在面团的表面抹上一层食用油，裹上一层保鲜膜醒发半个小时。

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时间到后，在案板上面撒上一层干面粉，然后把面团拿出来揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，然后再把一个个小剂子揉搓成圆球，裹上一层清水，在裹上一层白芝麻，这样麻团就做好了，接下来就是油炸了。

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在锅中倒入适量的食用油，大火烧热，等到油温五成热的时候，将做好的麻团放到锅中，转小火慢炸，等到麻团浮出油面后，我们要用筷子将他爱呀一下，这样才能受热均匀，等到麻团表面炸至金黄后，就可以捞出控干油份，麻团就炸好了。

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【小贴士】：
1、白糖要多放一点，这样面团粘性才会大，炸出来的麻团才不容易开裂。
2、在炸的过程中，一定要将麻团按压漂浮起来的麻团，只有受热均匀了，麻团才不会回缩。