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这菜比萝卜清淡，比土豆绵密，营养价值丰富，被称为“水中参”这菜比萝卜清淡，口感比土豆绵密，因为其营养价值丰富，被称为"水中参"，由此可见其营养价值的丰富。这种食物就是茭白，经常出现在南方人的餐桌上，可在北方却不常见，茭白生长在水中，且运输条件比较苛刻，所以当时北方很少，现在今时不同往日，物流方便了，所以在北方人的餐桌上，茭白也成了家常便饭。

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茭白出现在我面前的时候我也已经17了，那个时候我是我们学校的学生会生活部的部长。我当时报名参加了北京组织的夏令营，我们学校只有两个名额，其中有一个就被我抢到了，那年是组织去江浙一带看自然风光。那是是20年前不比现在，坐着火车一路晃悠悠的，当时的火车不比现在的高铁慢的很，而且也只有硬座，坐的我那叫一个难受，就直挺挺的坐在那里，当时可是要了我半条命。

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当时我还是第一次见到南方的女孩子，格外水灵，可能是水土的原因，有南方那种大家闺秀的感觉，说话也细声细语，当时我一个女孩子看的眼睛直了。也是在那天晚上，我吃到了两道关于茭白的美食，当时的我还很好奇，但是一入口我就被惊讶到了，怎么会这么好吃，味道清淡，口感清脆可真是美味

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茭白中含有的营养物质很是丰富，而且易于被人体吸收利用，可以很好的起到清热去火的功效，如果常吃的话，治疗小便不利等情况，并且喝醉酒的话也可以吃一些茭白，可以很好的解酒毒，帮助醒酒，如此营养的茭白怎么做能好吃呢，快来看看吧。【菜名】：油焖茭白【配料】：茭白1根，杏鲍菇1根，干辣椒3个，八角2个，生抽1勺，白糖10g，盐1勺【制作步骤】：1、茭白和杏鲍菇分别洗干净切成滚刀块备用。

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2、锅中烧热油，有比平时炒菜要多放一半的量，加入八角炒香。

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3、爆香后捞出八角，倒入切好的杏鲍菇和茭白。

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4、炒至两种食材微微金黄后捞出控干多余油脂备用。【 称为|这菜比萝卜清淡，比土豆绵密，营养价值丰富，被称为“水中参”】

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5、锅中留少许底油炒香干辣椒。

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6、炒香后加入控干油的杏鲍菇和茭白。

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7、翻炒片刻后加入白糖、盐和生抽调味。

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8、盖上盖中小火焖煮5分钟左右后转大火收汁。

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9、待汤汁收到浓稠后就可以装盘了，撒上一点葱花点缀。