再也不担心在外面吃不爽，自己做超过瘾这道菜绝对称得上川菜经典之一

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这道菜绝对称得上川菜经典之一，土豆吸饱了红烧牛肉的汤汁，巴适得很！
By 戒咖啡
用料

做法步骤

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1、牛腩反复漂洗去血水，多洗几遍，直到没有血水。

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2、切成几大块，冷水入锅，放姜片，葱段，料酒煮开后煮8-10分钟

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3、捞起洗去浮沫，切成块。

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【再也不担心在外面吃不爽，自己做超过瘾】4、煮牛肉的水不要倒，用滤网滤掉浮沫和渣子，备用。

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5、老姜切片，准备香料。

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6、锅里烧2两油，三成油温小火放入冰糖。

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7、炒糖色。

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8、放入牛肉块翻炒两分钟左右。

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9、放入香料和花椒炒香。

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10、拨开牛肉，往油中间放入一勺辣椒酱，炒出红油后炒匀。

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11、放入两勺生抽，大半勺老抽， 2勺料酒，翻炒至料酒基本炒干。

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12、将食材转到炖锅里，加适量盐，干辣椒（整个），倒入之前滤过的牛肉汤，大火烧开后转小火烧50分钟。

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13、新鲜土豆去皮切半，放入烧15分钟.

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14、洋葱切块，放入拌匀再烧五分钟左右。

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15、这个时候用筷子戳一下，土豆和牛肉都耙了，就OK了。

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16、装盘，撒一点香菜。
小贴士牛肉先煮再烧会更容易烧耙。不喜欢洋葱的不放也可以。新鲜土豆比大土豆更好吃。