梅干菜锅盔 ， 之前在外边吃过一次 ， 家人就一直念叨着 ， 锅盔其实就是一种大饼 ， 里面夹了各种馅料 ， 特别的好吃 ， 我们最喜欢吃梅干菜肉馅的 ， 外表焦香酥脆 ， 里面的梅干菜肉馅香喷喷的特别诱人 ， 今天在家就自己做给家人吃 ， 晚饭搭配两个小菜 ， 再配点营养米糊 ， 一顿晚上好吃又营养 ， 孩子老公都觉得很好吃 ， 味道不比外边卖的差 。
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今天就给大家分享下我的制作方法：
1 ， 300克面粉中加5克白糖 ， 3克酵母 ， 150毫升的温水 ， 少量多次加入到面粉中 ， 搅拌成没有干面粉的面絮 ， 揉成软硬适中的面团 。
（每种面粉的吸水率不同 ， 所以水要少量多次的加入 ， 防止太干或者太湿 。 ）
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2 ， 最近天气比较凉 ， 如果想发酵的快点 ， 我们可以隔着温水醒发 ， 水温控制在35度左右就可以了 。
（水温不要太高 ， 包括和面的水 ， 控制在35度左右就可以了 ， 水温太高的话 ， 酵母容易失去活性 。 ）
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3 ， 提前泡一把梅干菜 ， 泡好后 ， 洗净切碎 。
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4 ， 准备点猪肉馅 ， 加适量的姜末、葱花、盐、生抽、老抽、十三香、香油 ， 拌匀备用 。
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5 ， 将切碎的梅干菜倒入搅好的肉馅中 ， 拌匀 。
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6 ， 面团体积明显扩大就是发好了 。
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7 ， 取出面团揉搓排气 ， 搓成长条 ， 均匀分块 ， 这里我分成了八分 。
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8 ， 将每块小面团揉搓均匀 ， 整理成圆形 。 再裹上一层食用油 ， 盖上保鲜膜再次醒发20分钟 。
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9 ， 醒好的面团捏开 ， 放入馅料 ， 像包包子一样给它收口 。
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10 ， 整理一下 ， 擀成牛舌状 ， 撒上一层芝麻 ， 用擀面杖把芝麻压实 。 如果饼擀破了也没有关系 ， 漏点油更香 。

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