超级好吃的肉末茄子，皮薄肉嫩味道足，下饭吃正好，能多吃一碗饭超级好吃的肉末茄子

超级好吃的肉末茄子，皮薄肉嫩味道足，下饭吃正好，能多吃一碗饭
现在超市里面还有很多茄子在卖，突然想做一个茄子吃。茄子的做法其实有很多，但要是什么是最家常，最下饭的那当然是烧茄子啊。
两勺豆瓣酱，适量肉末，下锅炒出香味，加入茄子炒出水分，适量调味，生抽酱油一浇，香味一下子就出来，就这菜，我晚上能多吃两碗饭。
而且这道菜不仅味道好，营养价值也不低，茄子当中含有丰富的蛋白质和钙磷铁等营养成分。并且茄子还有抗衰老，清热活血的作用。所以常吃茄子对身体也颇有益处。
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【菜品名称】：酱烧肉末茄子
【所需食材】：茄子两个，猪肉一块，豆瓣酱两勺，生抽酱油一勺，食用油适量，生姜一块，辣椒适量，香菜适量，葱一根
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材，茄子不用太多，两个就可以了。猪肉也是有一块是最好的，最好还是五花肉，有肥有瘦炒出来的味道才香，做好之后才好吃。
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2、茄子清洗干净之后加入适量的盐来腌制一下，加入少量醋和淀粉腌制也是可以的。这样足的目的是为了防止茄子氧化变黑，加入适量醋，盐淀粉都可以减缓这一进程。但用盐腌制是最好的，倒不是说放氧化效果好，而是腌制好了之后可以更加入味，还能让茄子里面多余的水析出。
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3、腌制时间大约是15分钟左右，然后用清水先冲洗一遍，然后在沥干水分，最好是攥一下，这样去除水分更彻底。
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4、然后准备一下配料。蒜去皮拍散切成蒜末。辣椒切段。所有食材都准备好之后备用。
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5、接着把猪肉清洗干净之后，剁成肉末，有料理机的就会方便不少，能直接搅碎。
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6、锅中加入适量的食用油，加入蒜末下锅炒香。炒到蒜表面有一点微微焦黄。然后锅中加入两勺豆瓣酱炒出香味。
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7、然后加入切好的肉末下锅翻炒，炒出肉里面的动物油脂，炒出香味。
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8、接着加入茄子下锅翻炒，因为茄子先前已经去除过水分了，这时候在炒的时候就只有少量的水分稀释出来。一直把茄子炒软，炒到变蔫。
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9、再加入适量的生抽酱油下锅翻炒，炒出香味，再加入适量的水，盖上锅盖焖上五分钟左右。
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10、最后加入适量的辣椒下锅调味。如果有香菜就个小葱一切成小段，和辣椒一起加入锅中。