当你深夜回家，饥肠辘辘，有人为你煮一碗面，该是多大的慰藉。

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菠菜面
所以我平日在家，也会备足面条（虽然没人帮我煮）。
不过和港剧不同，香港人节奏快，宠爱方便面。（尽管他们有时为了均衡营养，还会敲个蛋进去）
我则更喜欢吃手工面，有嚼劲、也更健康些。

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做手工面还是要费些时，所以一般我都会趁周末得空，多做点生面，分装放入冰箱冷冻，吃的时候就拎一袋出来。
都不用解冻，直接扔水里煮了就成事，非常方便！

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清水和面最常见，但今早逛市场，看到菠菜鲜嫩，寻思着干脆做个菠菜面。
口感更丰富，而且做出来的面条翠绿又好看，特别适合夏天。

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菠菜面准确来说是一道陕西特色面食，历史可以追溯到唐朝。
不过当时人们是用槐树叶榨汁染色，做成凉面，还有个很好听的名字，叫槐叶冷淘。
后来民间用菠菜代替槐叶，色泽更鲜绿、口感也更好。

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一般做菠菜面，会取菠菜汁来和面，我的做法更简单些，直接把菠菜煮得软烂，再和面粉揉成面团。
面条里能看到星星点点菠菜絮，多好看。而且多了膳食纤维，对肠道也好。

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过两天就是小满了，想着这天气会越来越热，这次不仅教大家做面条，还奉上了一道菠菜凉面的方子。
煮面、调酱汁，不用10分钟就能吃上。

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想要有点肉味的，还可以顺手煮个鸡胸肉，撕成丝拌面里，好吃还不怕胖。
过了冰水的面条口感劲道，特调的蒜香酱汁酸辣香口，不骗你，越吃越爽，三碗都嫌少！
-?菠菜面?-
[ 食材 ]

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面团：菠菜200g? 中筋面粉320g? 盐2g
配菜：鸡胸肉1块??黄瓜丝? 胡萝卜丝? 葱段1小把? 姜2片? 花椒20颗? 盐1/2小勺??花生碎? 香菜??
酱汁：蒜末1大勺? 葱花1大勺? 盐2g? 糖2g? 香油1小勺? 油泼辣子2小勺? 香醋2大勺? 生抽1大勺? 饮用水4大勺??
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
【 天这么热别吃饭了！这一碗美味，酸爽开胃又低脂】[ 食谱 ]
1.菠菜洗净，切成小段

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煮一锅水，水沸后下菠菜，煮2-3分钟，煮至菠菜变软后捞出滤干水分
不要按干掉所有水分，菠菜里的水分是帮助和面的

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2.中筋面粉里加入晾凉的菠菜和盐，先用筷子搅成絮状

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