冬天为家人制作豆沙红枣米糕，软糯香甜，暖化寒冷的天气层次|油炸|糯米粉|试试|红薯|做法|中薪

如果你想自己做一点甜点，但是觉得揉面团麻烦，打发蛋液太累人。或者因为完全是新手小白，不会和面导致蛋糕甜点不成形，又或者是掌握不好微波炉、电饭锅的火候，导致蛋糕过软或者过硬。如果你不想揉面和面、不想费劲地打发鸡蛋液；又或者你更懒一点，甚至连火候、烘焙时间都不想看，那么这款能够拯救手残小白的美味豆沙红枣米糕，真的很适合你。因为它不需要太复杂的步骤，不用水面配比，轻轻松松就可以做好，下面就一起来学习怎么制作吧。

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【原材料】：100克红豆、400克大米、80克红枣、50克砂糖或者冰糖【豆沙红枣米糕的详细制作过程】：1、提前浸泡好红豆，用来制作豆沙。把红豆洗干净之后，提前浸泡一个晚上。然后把红豆和准备好的糖下锅一起水煮，记得要红豆煮到稀烂的状态，然后用破壁机把红豆搅拌成糊状；之后把不粘锅提前刷油，开小火慢慢翻炒，炒至豆沙成团即可。这个步骤需要一定的耐心，并且一定要用不粘锅，一定要小火慢炒，防止豆沙粘锅、变糊；

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2、浸泡红枣，去核备用。这个步骤很简单，用清水把红枣提前泡发，之后用刀切成两半，去核备用。这里可以根据个人口味不用，选择葡萄干、蓝莓干也可以；

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3、大米洗净，用搅拌机打成粉末。大米尽量选择优质的大米，因为越好的大米，它的大米香味就越浓郁，做出来的米糕也就更香醇。提前把大米洗干净晾干，放进机器去搅拌成粉末；

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4、搅拌好的米粉加入适量清水，以便成型。用机器把大米打成米粉之后，在里面加入适当的清水，然后搅拌均匀。这一步骤的清水不需要加太多，因为不用揉成面团。那怎么样是最适宜的呢？可以一边搅拌米粉一边加清水，期间经常用手轻轻抓握米粉，米粉成型不会散开；

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5、模具刷油，铺上米粉和豆沙。把提前准备好的模具拿出来，先刷上一层油，防止米糕在蒸的过程中粘锅。刷好油之后，先放一层米粉，用力压实；再放一层豆沙，铺平压实，然后重复这两个步骤，最上面铺上一层米粉即可。一般以米粉三层、豆沙两层最适宜；

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6、摆上红枣，上锅蒸熟。把米粉和豆沙都铺好之后，最后在上面加上切好的红枣，然后把模具放到锅里去蒸45分钟。这个步骤也很简单，因为是用蒸的，所以基本不用管火候的问题，蒸的过程中不用一直盯着都行。不过，要需要注意一些锅里的水，防止烧干；

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7、米糕晾凉脱模。米糕蒸熟之后，拿出来晾凉脱模，用刀切块就可以享受美味的红枣米糕了。心急的小伙伴，一定要耐心等待米糕冷却。如果不等冷却就脱模，很容易因为粘锅而断裂散开；

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【豆沙红枣米糕制作小事项】：1.大米清洗之后一定要及时晾干，切记不能用水久泡，不然打米粉的时候容易结块，影响米糕的口感。2.加清水搅拌米粉让其定型的时候，也要注意清水的量，水量过多容易导致米粉黏连，米糕就没有松散的口感。3.如果担心米糕蒸不熟的话，可以适当延长蒸煮的时间。另外米糕不需要做太大，在模具里铺的米粉和豆沙层数太多，可能会导致上层的米粉蒸不熟。4.既然是懒人红枣米糕，像豆沙、米粉等都可以直接买现成的，想要做的话只需要自己搅拌米粉和蒸煮，非常适合小白和懒人。