这种油吃多了，可能伤害大脑，可惜很多老人特喜欢( 二 ) 版权声明：本文首发自瘦龙健康

Bartov在研究报告中说，用含有5mg或25mg维生素E的饲料喂母鸡，饲料中含4%的大豆油（LA相对较高）的母鸡，下出的蛋，蛋黄中的LA含量，比饲料含4%牛油的母鸡的要高。
而且，饲料中VE含量少的母鸡，下的蛋的蛋黄， VE的含量也更少。
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研究人员给这些母鸡的饲料中，又分别添加了富含亚油酸LA4%和10%的氧化红花油，来诱导脑癌的发生。
结果显示，无论红花油的含量，是4%还是10% ，大豆油/低VE组的母鸡，比大豆油/高VE组，和牛油组的母鸡，共济失调发生率和死亡率更高。
因此，缺乏VE的母鸡，如果饮食中LA的含量高，会增加小鸡的发生率和死亡率。
而降低母鸡膳食中的LA含量，或增加VE含量，具有正面的影响。
亚油酸，对啮齿动物的影响大鼠的研究发现：减少LA的摄入，可以减轻脂多糖LPS介导的神经炎症，降低大脑中促炎性脂质物质的浓度，增加大脑抗炎脂质介质的含量。
Taha用大鼠做了一项实验，分别测量饮食中LA含量为5.2%和0.4%时，大脑中的化学物质的变化。
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结果发现，在使用了低亚油酸LA饮食15-18周后，大脑中AA衍生的前列腺素浓度降低了。
另外两项研究也报告称：膳食中LA的降低（从5.2%减少至0.4%），减少了大脑中的炎性物质，如5-羟基甲酸，和增加了抗炎物质，如EPA和DHA的浓度。
最近的研究表明， LA在大脑中的影响很可能由OXLAMs介导的。
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在急性缺血性损伤之后， OXLAMs在各种大鼠脑区域增加，可能是因为OXLAMs参与对缺血性脑损伤的反应。
将亚油酸LA直接与大鼠的海马切片接触，并没有引起神经细胞树突发生反应，但是，LA的衍生物13-羟基酮酸（13-HODE），却能够刺激发出脉冲。
Taha和他的同事还发现，饮食中摄入的OXLAMs并不会直接被吸收进入小鼠的大脑，而当饮食中的LA含量增加时，大脑中的OXLAMs含量也会增加。
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这表明，小鼠从食物中摄取的LA ，会被氧化为OXLAMs ，并进入小鼠大脑，参与、介导大脑中的炎性反应。
亚油酸LA对人类的影响很遗憾，亚油酸LA对人类大脑的影响的临床证据，都是来自流行病学研究。
一项前瞻性队列研究报告称：高PUFA摄入量，与神经退行性疾病相关的死亡率之间，成反比关系。
当然，我们不能从流行病学研究中，确定两者的因果关系。
但同一研究发现，使用多变量分析，调整混杂因素后， LA 水平，与神经退行性疾病并没有关联。
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但是，随着 AA、ALA 或 EPA 和 DHA 摄入量的增加，神经退化的风险显著降低 4-15% 。
Ramsden等人的研究说，饮食中的亚油酸LA含量从7%降低到2% ，结合高EPA和DHA饮食（每天约1.5克）。
12周后，偏头痛患者的发病频率降低，生活质量得到了改善。 ?
但是，在不增加EPA和DHA的摄入的情况下，降低饮食中的LA ，并没有显著改变偏头痛发作频率频率，或提高生活质量。
这一研究证明，降低LA的同时，增加EPA和DHA的摄入，对人体有着潜在的协同效益。?
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