上海青怎么炒好吃，30年乡村厨师，加“2样”，味道鲜香口感好人不管走到哪一步

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：说到炒青菜，不知道大家是否比较好奇，为啥饭店炒的青菜特别香，自己炒的却没什么问题。这到底是哪一步出了问题呢？炒青菜的时候别直接往锅里倒，加“2样” ，青菜软嫩鲜香，味道一点都不输饭店，那炒青菜的时候，最适合加哪2样呢？
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第一样，就是大蒜，青菜不管你怎么做，总宜加蒜，它能够让其青菜鲜香味更浓，而且本身大蒜含有大蒜素，能够刺激人的食欲，同时还可以起到杀菌消毒的作用，其实你吃饭店的炒青菜就知道，他们基本上都有放蒜。蒜一般需要放入到油锅中去爆香，切成蒜末是最好的，不要切的太大块，不然香味出不来。
第二样，猪肉，青菜最适合搭配的就是猪肉，不用猪肉的话，也可以用猪油来炒，像植物油把它拿来炒青菜，口感是非常差的，不管你怎么烹饪，它看起来就比较的滑溜，并且口感也硬邦邦的。加入猪油炒以后，青菜会更软，并且鲜甜味十足，很值得大家去尝试一下。
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上海青怎么炒好吃， 30年乡村厨师，只需加2样，味道鲜香口感好。蒜和猪肉（猪油）是炒青菜的必备辅料，另外还需要强调一点的是，上海青其实我们本地也叫它青菜，在炒的时候，除了刚才提到的需要用猪油以外，还需要大火进行烹饪，也就是大火快炒，只有这样炒出来的上海青才能色泽翠绿口感绝佳。
菜谱名称【炒上海青】食材准备：上海青4棵、小米辣3个、猪肉80克、蒜瓣3个
辅料：猪油、盐、米酒半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、上海青把它冲洗干净，接着切成条状，然后准备一个小碟子，里面放入切好的小米辣，还有蒜末，再把洗干净的猪肉切成条。
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2、锅烧热放入适量的猪油，接着把肉倒进去炒至颜色变深，把我们准备好的辅料小米辣还有大蒜，放进去爆香。
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3、接着倒入我们洗干净的上海青开始翻炒，炒的时候需要用大火快炒，接着从锅边淋入少许的米酒，这样能够增加它的色泽。
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4、继续翻炒，炒至颜色变深以后，放入盐少许，再放入鸡粉进行提鲜，炒的时候不要炒的太久，不然的话上海青会特别的干。
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5、炒软炒至入味，直接关火出锅，这样一道营养美味的家常菜，炒上海青就制作完成了，鲜香爽口，而且特别下饭。
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食刻tip：1、炒上海青的时候，因为它的白色部分肉质比较的厚，所以切的时候可以把它拍一下，也可以直接把它切成丝来炒。
2、不管炒什么青菜，都要记住急火快炒，这样的话，炒出来的青菜口感就不会水水的，还会比较的入味。
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