炸萝卜丸子时，1个步骤不能少，丸子外酥里嫩，放凉了也不发硬小吃|食客|出锅|退休|摆摊|大厨|中薪

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萝卜丸子的做法：备用食材：白萝卜1根，胡萝卜半根，小葱5根，生姜1小块，白胡椒粉半茶匙，花椒粉半茶匙，鸡蛋1个，食盐少许；

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制作过程：第一步，白萝卜和白萝卜分别擦成丝，加上盐腌制半个小时，腌出来的水倒掉，但不需要故意将其挤干，香葱切成葱花；

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第二步，生姜切成末，葱姜放入腌制好的萝卜丝中，同时加上点白胡椒粉和胡椒粉，淀粉和面粉按照1:1的比例放入，磕入一个鸡蛋；

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第三步，充分搅拌均匀，使得萝卜丝上可以均匀粘裹上面糊，并且馅料可以成团就可以了，将馅料分别团好成丸子，在锅中添上稍微多点的油；
【 炸萝卜丸子时，1个步骤不能少，丸子外酥里嫩，放凉了也不发硬】

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第四步，将油烧至滴入一滴面糊可以快速浮起的状态，将丸子逐个下入在锅中，小火开始炸丸子，慢慢炸至丸子浮起在锅面；

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第五步，待丸子定型后就可以翻面了，继续炸，看到丸子变得金黄了就可以出锅了，控油后，就可以直接吃。
小编总结：油炸食物，我从来都没有抵抗力，不管是素菜还是肉菜，做成油炸的我都特别喜欢，就像这萝卜，将做炖菜或者是炒菜我都不是很喜欢，但如果是做成炸萝卜丸子，我一个人也能吃一盘，金黄酥脆内里香软的萝卜丸子，一口一个，吃的根本停不下来，炸萝卜丸子虽说有的食谱中也会选择放肉，但我个人喜欢吃纯素的，更加清香味美，这萝卜丸子的做法，用对了技巧做，放凉了也不会发硬，照样能保证酥脆香软。
烹饪小技巧：1、白萝卜和胡萝卜可以混合做，亦可只选择其一，因为油炸的食物最忌水，所以要加盐腌制一会，将水倒掉，不过不用刻意去挤干水，用萝卜丝自带的水分加入粉，可以让其更好成团，这样炸的萝卜丸子更加香脆好吃，所以这1个步骤是不能少的；
2、调味料随意做搭配，加上一个鸡蛋可以让萝卜丝变得蓬松，不会发硬，淀粉和面粉不要放太多了，不然成了炸面疙瘩了，缓缓加入其中可以成团就足够了；
3、炸丸子的时候，油尽量要多放点，这样炸丸子会更加成功，炸丸子油温掌握好，差不多6-7成热的油温，炸丸子会更加酥脆好吃，丸子炸的时间也不用太长了，一般看到其全部浮起在锅面就说明可以了。