说起螺蛳粉,大家的反应是啥?臭?不敢吃?那你真的是错了!螺蛳粉是一种神奇的食物,它开始闻起来臭臭的,你一旦尝过之后就越吃越香,就跟臭豆腐一个模样。但螺蛳粉为什么会是臭的?螺蛳粉真的有螺蛳吗?
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螺蛳粉是柳州特色小吃之首,粉本身是不会臭的,也不是螺蛳臭,臭的是因为里面包含了酸笋这种食材,臭的是其中放了酸笋。在没吃过的外地人看来,这是一种很臭的东西,他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西,可是在柳州,甚至是其他地方的人都爱吃酸笋,酸笋还可以起到很好的调味作用。
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酸笋在南方较为常见,其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的陪衬,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。
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酸笋的制作方法非常简单,将笋去壳后,切段放到容器里,加入米水浸泡,然后密闭盖口,浸泡半月左右即成。香而不腐,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了!
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