西双版纳的傣家菜把我们的味觉提升到了极致，独到之处而又富有特色，酸味应该是傣家菜最具特色的一种味道了，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，"酸摆夷"的称谓便是由此而来。

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傣味的酸，滋味酸爽，有助消化，还可以消署解热，比如鬼鸡、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、木瓜火腿鸡、凉拌蚂蚁蛋、柠檬撒撇米线等等；

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傣味的甜，甜得出奇，放了白糖的水果，能当菜吃；
傣味的苦，苦得要命，越苦越爱吃，傣家人视苦味为一道清凉解暑的佳肴，比如撒撇、牛苦肠、鱼苦肠，还有当地特有的马蹄菜、帕锡介、莫吉利花、帕浪翁等等。

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傣味的辣，辣得过瘾，冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等等，可说是辣中之王了，不辣不上桌啊，而以辣味为作料烹饪的菜肴也是傣家人的一大饮食特点；
傣家人还喜欢吃生，什么生猪肉、生牛肉、生鹿肉、生鱼、生蚂蚁，各种鲜嫩生菜，味道鲜美，可口舒心。
【西双版纳的傣家菜有什么特色？】我本人最喜欢吃的就是柠檬烤鱼，香辣可口，肉质鲜嫩，经过炭火烘烤后，配上独家秘制的柠檬沾水，口水都要流出来了。。。。

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