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鱿鱼鱿鱼,“有余有余”,在年夜饭上讲究好寓意,寓意年年有余 ,鱿鱼也是道“吉利菜”。作为海鲜,鱿鱼的味道可以说是非常美味,来一道爆炒姜葱鱿鱼,一上桌就抢光的节奏。By 张小厨厨房用料干鱿鱼 180克葱 5根姜 1块油 1勺酱油 适量蚝油 1羹水 2羹>做法步骤
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1、准备好食材:干鱿鱼、姜、葱。
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2、将干鱿鱼放入盆里,倒入温水浸泡4个钟左右。
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3、鱿鱼泡软后,把骨、眼睛,外表的黑皮去掉,清洗干净。斜着切花,不要切断,像画格子那样,最后切成小块。切花炒出来会比较好看。
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4、把姜和葱洗干净切成长条。
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5、锅里放水煮开,将鱿鱼下锅焯水,卷成鱿鱼卷的时候沥干水。
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6、锅里放油烧热,把姜倒入锅里烧十几秒。
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7、将鱿鱼倒入锅里翻炒,下料酒继续翻炒几十秒。料酒可以去腥味。
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8、放1勺热水,不然炒出来的鱿鱼偏干,炒至收水后调味。
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9、放蚝油、酱油、葱翻炒均匀即可。放了蚝油、酱油后不需要在加盐,避免太咸。
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10、鱿鱼鱿鱼,年年有余。炒鱿鱼还是挺受欢迎的一道菜。
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11、个人觉得,干鱿鱼比鲜鱿鱼好吃,干鱿鱼有嚼劲,而且比较香。不过,萝卜青菜各有所爱哇,你更喜欢哪种呢?小贴士1.干鱿鱼要提前浸泡够再制作。2.炒的时候放少许料酒可以去腥。3.鱿鱼切花,炒出来更好看。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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