50岁后,超过一半的人都缺它!今天,教你把它吃回来→

(央视财经《回家吃饭》)有一种营养素 , 是组成人体一切细胞、组织的重要成分 , 也是生命的物质基础 。 一旦缺乏 , 就会引发很多健康问题 , 出现免疫力不足 , 不仅容易感冒、发烧 , 各种疾病都会找上门来 , 甚至内脏器官功能的衰退也和它有关 。 这种营养素就是蛋白质 。
现实生活中 , 50岁以上的人群 , 超过一半的人都存在蛋白质摄入不足的问题 。 因此 , 平时补充尤为重要 。 今天小二就教大家把它“吃回来”!
补充蛋白质 , 首选优质蛋白
补充蛋白质的食物来源分为植物性和动物性两类 , 绝大多数的动物类蛋白质都是优质蛋白质 , 而植物类只有大豆类属于优质蛋白质 。
但单纯吃肉补充蛋白质容易导致血脂升高 , 因此饮食上更建议搭配素食一起吃 , 植物蛋白和动物蛋白的比例达到1:1 , 营养均衡对身体更有利 。 而且冬季多吃些高蛋白的食物还能帮助维持体温 。
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这些食物换着吃 , 营养更均衡
补充优质蛋白除了大豆及其制品 , 瘦肉中所含的蛋白质也非常丰富 。 换着样吃 , 能更均衡地补充营养 。
长犄角的肉:羊肉
从营养成分来讲 , 牛羊肉中含有白肉不具备的特殊物质——肉碱 , 肉碱本身作用于细胞膜 , 但在线粒体氧化时 , 它会携带脂肪酸进入细胞内发挥作用 。
如果我们缺乏锻炼 , 氧化功能减少 , 脂肪就容易在体内蓄积 , 氨基酸的合成也会受到影响 。 所以冬季外出少 , 适当补充肉碱 , 有助于增强体质 。
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从上面的表格中可以看出 , 山羊肉含有的肉碱最多 。 如何区分山羊肉与羔羊肉呢?
看颜色:羔羊肉颜色深 , 山羊肉颜色浅;
看肉质:羔羊肉肉质嫩 , 山羊肉肉质粗;
?看脂肪:羔羊肉脂肪相对较多 , 山羊肉脂肪相对较少 。
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水里游的肉:鱼类
鱼肉其实也是优质蛋白 , 而且鱼肉中的脂肪主要是不饱和脂肪 , 其中的DHA有“脑黄金”之称 , 不仅能维持神经系统的运行 , 还能增进大脑细胞的发育 。
鱼肉虽好 , 鱼胆吃不得 , 有中毒风险;鱼籽胆固醇高 , 肥胖、三高等人群要少吃 。
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鱼羊相见一个“鲜” , 古人烹调时 , 发现鱼羊相配 , 不仅能消除羊肉的膻味 , 还鲜味无穷 , 喝汤之余 , 品尝鲜嫩的羊肉、鱼肉 , 使人胃口大开 , 老少皆宜 。
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长翅膀的肉:鸡肉
不论是鸡肉还是鸭肉 , 都属于白肉 , 有着低脂肪、高蛋白的特点 , 而且价格也相对更便宜 , 平时不妨适当多吃 。
鸡汤的烹调尽可能原汁原味 , 小火慢炖2小时以上 , 有助于鸡肉中半胱氨酸的析出 , 辅助改善流感出现的鼻塞等症状 。
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蛋、奶天天见
鸡蛋是优质蛋白的典型代表 , 属于完全蛋白 , 很多食物的蛋白质好坏都是和鸡蛋进行对比的 。 蛋黄中的维生素A也非常好吸收 , 同样有助于提高抵抗力 。 所以 , 每天保证一个全蛋的摄入很有必要 。
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牛奶也是优质蛋白食物 , 每天喝一杯 , 还能促进钙吸收 , 预防骨质疏松 。 但选牛奶 , 要看配料表 , 排在第一位的是生牛乳的为好 。