1. 食材集合 。
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2. 丑耳1朵隔夜泡水 ， 冰箱冷藏 ， 次日取出清洗干净 ， 撕成小碎朵 。
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3. 红枣清洗干净清水浸泡20分钟；枸杞洗净清水浸泡10分钟沥水；马蹄清水浸泡10分钟备用 。
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4. 砂锅中注入5倍于丑耳的清水 ， 入丑耳 ， 小火加盖煲30分钟 。
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5. 丑耳朵煲30分钟后下入红枣 ， 加盖继续煲 。
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6. 雪梨去皮切块 。
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7. 丑耳煲1小时后 ， 下入雪梨 。
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8. 入马蹄 。
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9. 入黄冰糖 ， 加盖继续煲 。
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10. 全程1个半小时 ， 最后入枸杞 ， 搅拌均匀离火 。 加盖焖30分钟 。 凉透入冰箱冷藏后可以食用 。
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11. 成品图 。
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12. 成品图 。
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13. 成品图 。
小窍门：
1、银耳品种的选择：银耳最好选用丑耳这个品种 ， 丑耳是银耳中优良品种 ， 它没有经过清洗直接烘干 ， 而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序 ， 因此丑耳的胶质能够极好地保存下来 ， 富含更多的胶原蛋白 。
2、丑耳泡发时间长一些更利于出胶 ， 最少保证4小时的泡发时间 。
3、丑耳撕得越小越利于出胶 。 而且切记是冷水入砂锅 。
4、枸杞极易成熟 ， 故而要选择最后放入 。
5、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作 ， 确保当天喝完 ， 不要喝隔夜的银耳羹 ， 隔夜的汤羹不仅营养价值降低 ， 而且还会生成危害健康的亚硝酸盐 。
6、要想获得粘稠丝滑的口感 ， 最关键的两步是：银耳羹煮好离火焖；冰箱冷藏 。
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清火雪梨糕
图文 |诗韵墨香
梨适量玉米淀粉适量冰糖适量椰蓉适量
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1. 成品图 。
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2. 梨洗干净 ， 去皮 。
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3. 切小块 。
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