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大家平时有没有发现
同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃
深入了解才发现
原来饭店的酱油不是买来直接用的
而是作了一点加工
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究竟怎么做的呢
大家接着往下看吧
紫苏酱油
天气热的时候
很多朋友喜欢吃凉拌菜
而紫苏酱油就是凉拌菜的绝配
有了这个东西
凉拌菜瞬间变得爽口开胃
食材
生抽500毫升、紫苏叶20片、大蒜20瓣
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取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水
紫苏酱油很容易变质
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把紫苏叶切成丝
大蒜切成薄片
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将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里
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倒入生抽
直到淹没食材
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盖上密封盖
放入冰箱冷藏24小时
紫苏酱油就做好了
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用紫苏酱油做凉拌菜
会很美味哦
蒸鱼酱油
平时我们吃清蒸鱼的时候
都会去超市买蒸鱼豉油
其实可以自己在家调配出来
食材
生抽500毫升、水250毫升、白糖100克
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将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了
是不是很简单
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可以用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜
复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料
甜水面、水饺都离不开它
食材
生抽500毫升、清水60毫升
小葱2根、生姜4片、八角1个
香叶2片，陈皮1块、草果2个
冰糖100克、红糖50克
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将生抽和水倒入锅中大火煮开
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然后把所有香料一起放入锅中
转小火熬煮10分钟
把这些香料的香味充分激发出来
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10分钟后放入冰糖和红糖
冰糖可以增味提鲜
红糖可使酱油更加浓稠
味道更加浓郁
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一直保持小火熬煮
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等只剩下最初量的2/3时
酱油变得比较浓稠时就可以关火了
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用滤网过滤掉所有的料渣
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倒入玻璃容器中彻底凉透后密封
放入冰箱冷藏保存就可以了
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