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黍子是一种草本植物 ， 耐旱 。 阳原县的旱地多 ， 相当适合黍子这种东西生长 。 姨姥住在阳原县金家庄 ， 她说 ， 她们这里种黍子的人家特别多 。 金秋八月 ， 正是黍子成熟的季节 ， 油绿的剪刀叶 ， 珍珠般的黄绿色小颗粒一嘟噜一嘟噜地傍着叶子 ， 在秋风中摇曳 ， 很是喜人 。
黍子磨成的面叫黄米面 。 黄米面加水搅拌 ， 锅上蒸 ， 然后 ， 双手蘸上凉水使劲揣 ， 越揣越瓷实 ， 筋道 ， 凉凉了 ， 用刀切下一大块儿 ， 就是面腥糕 。 面腥糕得蘸汤吃 ， 凉菜汤 ， 鸡蛋汤或者是蘑菇肉汤 ， 用筷子夹一块糕往嘴里一送 ， 咕噜一口 ， 滑进喉咙 。 余香满嘴 。 糕还可以包馅儿吃 ， 糖糕、菜糕、豆馅儿糕 ， 用油炸了吃 。
庄户人待客 ， 最上乘的食物便是糕了 。 客人来了不吃糕 ， 主人心里不好受 ， 总觉得没有招待好 。 于是 ， 磨面、蒸笼屉、捏糕 ， 油炸 。 一群婆娘们叽叽嘎嘎地说笑着 ， 忙活着 。 孩子们也凑热闹 ， 把个糕捏成个大耗子、大耳朵 ， 小包子 。 有的连口也没捏住 ， 菜馅儿从肚子里露出来 ， 大人笑着用笤帚疙瘩敲孩子一下屁股 ， 孩子躲闪着 ， 手却不停下 。 谁家炸了糕 ， 会给邻居朋友的送一些去 。 其实 ， 谁家也不缺糕 ， 不过 ， 就图个喜庆 ， 高兴 。 因为 ， 吃油炸糕往往代表家里有喜事或者是有客人来 。 做糕很费事 ， 但做糕的过程却是快乐的 。 整日忙碌的人们借此聚在一起 ， 叙些旧事 ， 聊些新事 。 一捏一包中 ， 亲近了许多 。 姨姥的几个孩子都在外地工作 。 逢年过节 ， 或不忙时 ， 来看姨姥 ， 姨姥便拿黄米面糕招待他们 。 左邻右舍 ， 亲朋好友 ， 一起来捏糕 ， 黄黄的、粘粘的面食把个家渲染得温情百倍 。 每当这时 ， 大家都想起了曾经温暖过的点点滴滴 。 再忙活也该而且也能抽出点时间回家乡看看的呀！姨姥的眼泪落到糕里 ， 人呀 ， 其实就活个热闹 。 有人在就比啥也强 。 糕下了油锅 ， 满屋子香味儿 ， 孩子们叫着：吃油炸糕了！
早些年人们吃糕是为了扛饿 。 糕是粗纤维食物 ， 脂肪含量高 ， 不大容易消化 。 吃到肚里顶事得很 。 这些年人们生活好了 ， 更注重营养、科学、保健了 。 黍子依然是人们喜爱的食物 。 因为呀 ， 它能增加肠子蠕动 ， 防止血浆胆固醇的形成 ， 而且 ， 还治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽 ， 着实是一味好的中药材 。 阳原县的黄米面香 ， 走亲访友 ， 带一小袋新磨的黍子 ， 比那人参、燕窝也不差 。 阳原县的黄米糕馆也多 ， 到了阳原 ， 不进馆子吃一顿地道的糕 ， 不算去了阳原 。
【李爱玲：阳原黍子很有名】黍子飘香的时节 ， 黄米面的味道跟着飘遍大江南北 ， 这种不起眼 ， 不大值钱的平凡得不能再平凡的面食 ， 因它独特的味道 ， 独特的营养 ， 越来越受到全国各地人们的喜爱 。