冬天就馋这个美食,做法简单,外酥里软,80后儿时的零食
不知不觉已经是寒冬了,这几天就特别馋一道美食,80后的朋友们是否还记得,小时候有一道和烧饼油条齐名,在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕。烫面里装入白糖馅儿,豆馅儿,炸地外焦里嫩,咬一口,糖汁儿顺着手指往下流,特别好吃。
文章插图
小时候,只要家里的早餐是油条,爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋。那炸地焦黄酥嫩的油炸糕,至今令我难以忘怀。 吃货的学习和成长是无止境的,以前也试着做过好多次,都不成功,大多炸地比较硬,咬起来很有嚼劲,完全没有小时候吃过的炸糕那种软糯的口感。
文章插图
一到了冬天就馋这个美食,做法很简单,外酥里嫩,也是我们80后儿时的零食,经过多次试验,终于复制出了成功的油炸糕,真正的外焦里嫩,咬起来外皮儿"咔嚓咔嚓"响,里面却软糯无比。做油炸糕关键是要用开水烫面,烫好的面炸后是特别酥脆的,做法很简单,快跟我学习吧!前后不过20分钟就完成了。
文章插图
【菜品】:油炸糕
【烹饪食材】:糯米面400克、白砂糖15克、蜜豆馅适量、食用油适量、热水适量
【烹饪步骤】:
1、首先和面,将糯米面放在一个大一点的容器中,然后准备热水一边倒热水一边搅拌,一定要分次加入。
文章插图
2、用筷子搅拌成棉絮状态,基本上像图中这样就可以了。
文章插图
3、然后再用手揉面团,揉好之后松弛15分钟。
文章插图
4、醒好之后将面团取出来,分成大小均匀的小面团,上面盖上一层保鲜膜避免风干。
文章插图
5、取出一个小面团然后用手轻轻压扁,再将蜜豆馅放入面饼上面,蜜豆是买来的现成的馅料,大家时间充足的话也可以在家自己制作,很简单,用红豆和白糖就能做,或者是没有蜜豆的话直接包入白糖也可以。
文章插图
6、将收口捏紧,以免露馅,然后再轻轻压扁一点。
文章插图
7、按照这样的方法,将所有的面饼做好包好,然后再盖上保鲜膜。
文章插图
8、锅中加入足够的油,然后油温大概在7成的时候,将做好的油炸糕放入油锅中炸制,小火慢炸,直到表面金黄了翻到另一面再炸制,直到两面都已经金黄了就可以捞出来了,吸油纸吸掉表面的油脂,凉一点就可以吃了。
文章插图
【烹饪小贴士】:
1、蜜豆没有的话大家可以包白糖馅的,白糖中加入一点面粉,搅拌均匀之后做馅料包进面饼中就可以了。
2、做油炸糕的时候全程小火慢炸,别炸糊了。
3、和面的时候大家一定要注意,用的是开水和面,但是需要一边搅拌一边分次加入开水。
【 儿时|冬天就馋这个美食,做法简单,外酥里软,80后儿时的零食】【文案编辑】目海食王小厨
- 这个真的是我做过最简单的甜点,满满的椰香,又Q又弹
- 天冷白菜这样吃,我家每年都要做,脆爽开胃,吃上一冬天也不坏
- 这三样一起炒,甜酸酥脆香,冬天常做,孩子超爱吃,全家都开心
- 冬天,香蕉别直接就吃,加3个鸡蛋,教你拿手绝活,松软香甜
- 冬天,多让家人吃这菜,好吃还不贵,10元1大盘,鲜香滑嫩丝丝顺
- 冬天,这菜的叶子是个宝,扔了太可惜,放锅里蒸一蒸,全家都爱吃
- 冬天吃多了炖羊肉,试一试换种新做法,我这样做全家都抢着吃!
- 羊蝎子怎么做最经济,看看这个火锅底就全知道了,简单迅捷易上手
- 冬天,吃这个炖菜真过瘾,五种食材一起上,越炖越香,越吃越热乎
- 冬天多给孩子吃这个肉,营养滋补比猪肉好吃,比牛肉便宜