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碗里除了饼和各种心肝肚肺之外还会撒上一把大葱花再端给客人，因为心肝肚肺这些下水料腥膻味很重，必须要用猛烈的佐料来盖住。老北京的卤煮火烧出锅装碗的时候来点儿蒜汁也是这个作用，而这对河南老夫妻卖的这种汤并不放蒜汁，而是直接在餐桌上放大蒜瓣，客人想吃就自己剥蒜，对店家和食客来说这样做大家都方便。这样一碗有荤菜有主食的汤一碗15块钱，这价格算不上便宜但也说不上贵，喜欢吃的人觉得这样一碗真材实料的饭吃完浑身舒服而且还很扛饿，对于不怎么喜欢吃这种汤的人来说，这样的汤未免有点重口味了，有这个钱还不如吃一碗干干净净的肉丝面呢。
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