这个当早餐太香了，儿子天天吵着要吃，摊开蒸几分钟就上桌。最近儿子放暑假在家，为了保证营养全面，每顿早餐我都亲自下厨。但孩子的口味总是令人猜不透，我只能换着法子做不同的早餐给他尝。有一回早餐给儿子做了一顿肠粉，因为这种食物在我们家乡不常见，原以为孩子会觉得不合口味，没想到之后他天天吵着要吃肠粉！肠粉在广东地区比较常见，用米浆制成，表皮半透明，裹上馅料和蘸酱，味道鲜美，口感丰富，回味无穷。下面就为大家介绍一种简单的肠粉制作方法。鸡蛋肉末肠粉

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By 髅小彬配料：猪肉 30克、肠粉专用粉 60克、鸡蛋 1个、干香菇 4朵、生菜 2片、香菜 1棵、蒜 1粒、植物油 1/2勺、十三香 1/3匙、生抽 1勺、老抽 1匙、精盐 1/2匙、鸡精 1/2匙、红薯淀粉 1勺、大葱 1段烹饪步骤：1.干香菇泡发后切丁

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2.锅中热油，放入香菇翻炒半分钟

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3.加入十三香，生抽，老抽炒香后加入适量清水，加入盐，鸡精，煮开后加入水淀粉搅拌均匀，关火备用

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4.肉切末，拌入葱花

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5.生菜切小片

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6.肠粉专用粉按比例加入清水搅拌均匀

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7.把肠粉糊倒入刷了薄薄一层油的平盘中，加入猪肉末，生菜叶，打入鸡蛋，上锅大火蒸熟，用切面板一边刮一边卷起来，加入汤汁，撒入香菜段和蒜末即可

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美食杰-家常菜谱大全

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美食杰家常菜谱智能小程序烹饪小贴士：四招辨别新米陈米：一、看。新米表面的颜色是乳白色的，而陈米表面的颜色偏透明，由于存放时间长，陈米的淀粉含量会有一定的流失，从而导致米的颜色变淡。二、闻。抓起一把米，用鼻子闻一下，如果是新米的话，闻起来会有一股稻谷的清香，而陈米则没有，甚至米存放的时间长了还有一股霉味，这也是用陈米磨浆蒸出的肠粉不如新米香的原因。三、抓。抓起一把米用力的握一下，如果是新米的话会呈一团，如果是陈米的话则散开，这是因为新米米粒的水分要比陈米多，而且黏性也比陈米强。四、咬。新米的硬度要比陈米大，米的硬度越大，蛋白质含量越高，选购的时候用牙齿要一下，就能辨出是新米还是陈米。你吃过肠粉吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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