导读：2荤1素晚餐，经济又家常，长身体和减肥的都齐了，做法简单自打天气转凉后，家里的饭桌就离不开肉，猪肉牛肉有点贵，天天吃这俩经济上也受不了，于是，鸡肉就成了我家饭桌上的常客，细腻好消化，也不会上火。这不，今晚应家人要求，用鸡腿肉做了两道荤菜，再搭配个快手素小炒，满足大人孩子的不同口味，长身体的、减肥的都齐了，一家子吃得也挺美，花钱少还好吃，虽然卖相一般，但味道极好。
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瞧瞧我家晚餐都吃的啥：宫保鸡丁，辣子鸡丁，蒜蓉蒿子秆，发面饼。今儿这三道菜，宝爸做的是宫保鸡丁，我做了那俩，快手味美，下面就说说菜的做法，晚餐不妨给家人做上一份，很好吃哦！
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蒜蓉蒿子秆，消食排毒不长肉，适合晚餐吃。蒿子秆，好多人都喜欢用来涮火锅，其实炒着吃更美味，自带的香气开胃增食欲，虽然是素菜却很香。
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蒜蓉蒿子秆做法，需要的食材是蒿子秆1小捆，大蒜4瓣，干辣椒2个。蒿子秆择洗干净，控水备用
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把蒿子秆切成小段，蔬菜的杆和叶子部分分开放，大蒜拍扁剁成蒜末
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铁锅烧热加入菜籽油，放入入蒜末和掰开的干辣椒爆香，大火先炒蒿子秆断生，再倒入叶子部分，加盐调味，再大火炒到叶子微打蔫就可以关火出锅了。炒素菜，提味俩料不可少：干辣椒和大蒜，其次用菜籽油或花生油炒更香
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辣子鸡丁，相对于饭馆里的来说，这做法虽然很家常，但味道极好，解馋又下饭，咸香微辣，就连我家小学生都吃个不停。
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辣子鸡丁做法，先准备食材：鸡腿肉、黄瓜丁和熟花生米。鸡腿去骨剔出来肉，再切丁，放入水里洗两遍去血水，再攥一下水，把鸡肉丁腌一下去腥入底味：鸡丁里加入1大勺料酒，少许白糖，姜片，白胡椒粉和生抽，用手抓黏，再加玉米淀粉抓黏，最后淋入1勺植物油拌匀封住水分，腌制5分钟。处理腌鸡肉这一步不可少，它才是鸡肉口感嫩的关键，不能偷懒
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铁锅烧热，倒入植物油，放入鸡丁中火翻炒，炒到鸡丁无水汽，颜色变白，铲出备用
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利用炒鸡丁的余油，加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入黄瓜丁大火炒断生
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倒入鸡丁和花生米，加少许盐，大火炒匀出锅
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香喷喷的家常辣子鸡丁就炒好了，简单味美！这道菜，对于鸡肉的选择没那么严格，可用鸡腿肉，也可以用鸡胸肉，腌制方法是一样的，喜欢哪个就用哪个。2荤1素晚餐，经济又家常，满足全家口味，做法简单！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，两个孩子的妈妈，美食原创作者，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
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