在中医食养学里 ， 人体的五脏「心、肺、脾、肝、肾」 ，都有其适合的饮食需求 ， 因此发展出一套随四季变化衍生的养生学 。
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在冬季寒气通于肾 ， 而黑色食材最能入肾养气抵抗寒冷 ， 因此「食黑为补」就是冬季养生食疗的窍门 。 食黑 ， 即食黑色的食物 。
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中医认为 ， 黑色对应于冬季 ， 对应于肾 。 在冬季 ， 要注意多吃黑色食物 ， 如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、桑葚等 。
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重要物质花青素 ， 具有强抗氧化性 ， 起着降血压、降低心血管病的作用 。 可以说 ， 黑色食物有一定补肾功效 ， 但是又各有对症食疗用途 。
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黑豆
黑豆在本草纲目有记载：黑豆气味甘、平、无毒 ， 再加上其富含的花青素与蛋白质等多种营养素 ， 因此是养生的好食材 。
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黑芝麻
很多人认为 ， 黑芝麻就是滋补肝肾 ， 其实黑芝麻富含维生素E ， 微量元素锌、铁 ， 含量比白芝麻高出两倍 。 同时 ， 含钙量比牛奶多8倍有余 。
不过 ， 黑芝麻含脂肪较多 ， 热性大 ， 最好和凉菜拌着吃 ， 可以减少油脂摄入 。 此外 ， 单纯吃黑芝麻不利人体吸收 ， 应换成黑芝麻酱或黑芝麻粉 。
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黑米
黑米有助于胃肠道蠕动 ， 帮助消化才能促进营养吸收 。 丰富的膳食纤维、盐酸、维生素B1、维生素B2、硒、镁、锌、钾等 ， 比我们平时吃的白米饭营养丰富 。
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黑枸杞
生活中 ， 常见红枸杞 。 但是 ， 黑枸杞所含维生素C、锌要比红枸杞多出两倍 。 最主要是 ， 黑枸杞所含花青素较高 。
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黑木耳
多吃可以促进胃肠道吸收营养；丰富的木耳多糖 ， 还可以维持正常的机体免疫力 。
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黑枣
它能够清除食物中的重金属物质 ， 丰富的果胶 ， 有利于延缓血糖升高 。 最关键的是 ， 黑枣的抗氧化性很强 ， 可以起到延缓衰老 ， 清除自由基的作用 。
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桑葚干
桑葚干含丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等 ， 营养丰富 ， 对身体很有益处 。
中医将药食同源的中药称为「上药」 ， 桑葚可以说是上药中的上药 ， 几乎男女老少皆宜 ， 女人吃了养颜抗衰 ， 男人吃了补肾固精 。
推荐素食谱
黑豆大枣粥
-材 料-
黑豆30g、糥米30g
大枣50g、开水500g
-做 法-
1. 黑豆提前用水浸泡6小时以上；
2. 将糥米洗净 ， 放入炖盅；
3. 加入泡好的黑豆、大枣；
4. 加入滚烫的开水；
5. 炖锅里也加入开水 ， 够2个小时炖煮的量；
6. 拧上“高火”档位 ， 让电炖锅工作2小时左右 。
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